Velouté de champignons de Paris

Le Velouté de champignons , ou crème de champignons, est une entrée délicieuse et onctueuse, idéale pour les périodes de froid. Dans notre recette, nous avons utilisé des champignons de Paris, mais vous pouvez également choisir des cèpes ou des champignons mélangés ou séchés. Un plat chaud, crémeux et aux saveurs délicates pour ravir vos convives.

Comme le veut la tradition, en plus des champignons, la recette comprend l’utilisation d’autres odeurs qui enrichissent le plat de saveurs et d’arômes : crème fraîche, persil, bouillon de légumes le tout mélangé avec du beurre qui donnent une grande onctuosité à la recette. Vous pouvez servir votre soupe aux champignons avec des croûtons croustillants.

Recette Velouté de champignons de Paris

Nombre de personnes: 3 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Très facile

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 3 personnes:

– 3 cuillères à soupe de beurre
– 1 oignon
– 250 g de champignons de Paris
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/4 l de bouillon (ou d’eau)
– 1/2 l de lait
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– Sel
– Poivre

Préparation:

Comment préparer le Velouté de champignons de Paris

Etape: 1
Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.

Etape: 2
Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.

Etape: 3
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.

Etape: 4
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Etape: 5
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.

Etape: 6
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Etape: 7
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Etape: 8
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Note de l’auteur:

Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche. C’est alors « légèrement » différent mais très bon quand même.

Source de la recette: Marmiton