La tartiflette savoyarde traditionnelle est un plat emblématique de la cuisine montagnarde française, connu pour sa générosité et son goût réconfortant. Originaire de la région de Savoie, cette recette marie des ingrédients simples mais savamment assemblés pour offrir une explosion de saveurs. Les pommes de terre fondantes, les lardons fumés et le fromage à tartiflette ou Reblochon composent l’essence même de ce plat chaleureux. Le vin blanc vient délicatement parfumer la préparation, apportant une légère acidité qui équilibre la richesse des autres ingrédients.
Cette version facile reste fidèle à la recette traditionnelle tout en proposant une préparation accessible à tous. Les pommes de terre précuites assurent une texture parfaite, ni trop ferme, ni trop molle, tandis que les oignons caramélisés apportent une touche sucrée qui s’harmonise parfaitement avec le fromage fondu. L’ajout de crème fraîche enrichit l’ensemble, rendant la tartiflette encore plus onctueuse.
La cuisson au four permet au fromage de fondre et de gratiner, formant une croûte dorée irrésistible. Ce plat convivial se partage idéalement lors des soirées d’hiver ou des repas entre amis, accompagné d’une salade verte pour apporter une note de fraîcheur. Sa simplicité et sa saveur gourmande en font une recette incontournable, capable de séduire les petits comme les grands.
Préparer une tartiflette maison permet de redécouvrir toute l’authenticité de ce plat savoyard. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, mais garantit un résultat savoureux et généreux, parfait pour réchauffer les cœurs lors des froides journées d’hiver.
Tartiflette savoyarde traditionnelle facile
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 h 10 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre fondantes
- 500 g de lardons fumés
- 3 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 1 fromage à tartiflette ou 1 Reblochon
- Sel et poivre du moulin
Variantes :
- Remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool.
- Ajoutez quelques champignons sautés pour une touche végétale.
- Parsemez de thym frais ou de noix concassées pour une saveur plus rustique.
Étapes de Préparation
- Préparation des Pommes de Terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Laissez-les tiédir, épluchez-les, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Préparation des Oignons et Lardons
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les oignons et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes.
- Montage du Plat
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre.
- Ajoutez la moitié du mélange lardons-oignons.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Versez la crème fraîche par-dessus.
- Coupez le fromage en deux dans l’épaisseur et déposez-le croûte vers le haut sur les pommes de terre.
- Cuisson
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
- Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée.
Conseils et Variantes
- Version Végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des dés de tofu fumé.
- Conservation : La tartiflette se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours et se réchauffe au four.
- Accords Mets et Vins : Accompagnez la tartiflette d’un vin blanc sec de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont.
FAQ
Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant et la réchauffer au four avant de servir.
Puis-je utiliser un autre fromage que le Reblochon ?
Oui, vous pouvez remplacer le Reblochon par du fromage à tartiflette ou du Mont d’Or.
Comment éviter que la tartiflette ne soit trop grasse ?
Choisissez des lardons allégés et retirez l’excès de gras après la cuisson.
Est-il possible de congeler la tartiflette ?
Oui, congelez-la dans un plat hermétique et réchauffez-la au four à 180°C.
Bon appétit !
