Le caramel beurre salé est une douceur emblématique de la cuisine bretonne, réputée pour son mariage parfait entre la douceur du sucre et la pointe salée du beurre demi-sel. Cette recette simple et savoureuse séduit les gourmands du monde entier grâce à son goût unique et sa texture onctueuse. Elle se prépare rapidement avec des ingrédients accessibles, ce qui en fait une préparation incontournable pour agrémenter de nombreux desserts ou simplement pour se faire plaisir.
Au cœur de cette recette, le sucre caramélisé apporte une saveur profonde et légèrement amère qui contraste avec la douceur de la crème liquide. L’ajout progressif du beurre demi-sel vient sublimer le mélange, créant une texture lisse et fondante. Cette combinaison donne au caramel une richesse gustative exceptionnelle, parfaite pour napper des crêpes, accompagner des glaces ou tartiner des brioches.
La simplicité de cette recette cache néanmoins quelques astuces essentielles pour réussir à coup sûr. Le choix des ingrédients joue un rôle clé : privilégier du beurre demi-sel de qualité et de la crème liquide entière garantit une texture crémeuse et un goût prononcé. De plus, la patience est de mise lors de la fonte du sucre, car une cuisson trop rapide ou une agitation excessive peuvent compromettre la réussite du caramel.
Ce caramel maison se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale pour anticiper des goûters improvisés ou des desserts de dernière minute. Facile à personnaliser avec des variantes gourmandes, comme du chocolat ou des épices, le caramel beurre salé est une recette inratable qui apporte une touche d’élégance et de gourmandise à toutes vos créations culinaires.
Caramel beurre salé – Recette inratable
Temps de préparation
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Temps total : 10 minutes
- Portions : 1 petit pot à confiture
Ingrédients
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Préparation
- Faire fondre le sucre : Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox à feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une belle couleur ambrée.
- Incorporer le beurre : Ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la crème : Versez la crème liquide en filet tout en fouettant vivement. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
- Refroidir : Versez le caramel dans un petit pot à confiture et laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Conseils
- Utilisez une casserole en inox pour mieux contrôler la couleur du caramel.
- Ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond pour éviter la cristallisation.
- Si votre caramel cristallise, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour le rattraper.
- Laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pour éviter la condensation.
- Servez le caramel tiède pour une texture plus liquide ou froid pour une consistance plus épaisse.
Variantes
- Caramel au chocolat : Ajoutez quelques carrés de chocolat noir dans le caramel chaud pour une version encore plus gourmande.
- Caramel épicé : Incorporez une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer la préparation.
- Version légère : Remplacez la crème entière par de la crème légère (12%).
- Caramel croquant : Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes avant de verser dans le pot.
- Caramel vegan : Remplacez la crème et le beurre par des alternatives végétales comme la crème de coco et la margarine.
FAQ
- Comment conserver le caramel beurre salé ?
Conservez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant 3 semaines à 1 mois. - Puis-je utiliser du beurre doux ?
Oui, mais ajoutez une pincée de sel pour retrouver la saveur caractéristique du caramel beurre salé. - Pourquoi mon caramel cristallise-t-il ?
Le sucre a peut-être été remué pendant la fonte. Utilisez une casserole propre et évitez de mélanger jusqu’à complète liquéfaction. - Peut-on congeler le caramel beurre salé ?
Il est déconseillé de congeler le caramel, car sa texture risque d’être altérée. - Comment réchauffer le caramel ?
Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole.
Conclusion
La recette du caramel beurre salé est un véritable incontournable de la cuisine gourmande. Facile à réaliser, elle permet d’ajouter une touche sucrée-salée à de nombreux desserts. Grâce à ses variantes et sa conservation prolongée, elle deviendra vite l’un de vos indispensables. Que ce soit pour napper des crêpes, garnir des tartes ou simplement déguster à la cuillère, ce caramel fera le bonheur des petits et grands gourmands.
