La mousse au chocolat à l’ancienne est un dessert intemporel qui ravira les amateurs de chocolat noir intense. Cette version revisitée, préparée avec du chocolat à 85% de cacao et de la crème de noix de coco, allie douceur et caractère. L’onctuosité de la mousse et son goût riche en chocolat noir feront de ce dessert un véritable succès auprès de vos invités. Son temps de préparation de seulement 20 minutes en fait une option rapide et facile pour les occasions spéciales.
Ce dessert, bien qu’un classique, bénéficie d’une touche originale grâce à la crème de noix de coco qui apporte une légèreté et une douceur subtile. La mousse est réalisée avec une technique simple, mais l’important est de bien intégrer les blancs en neige dans le mélange pour obtenir une texture aérienne et crémeuse. Il est essentiel de ne pas précipiter cette étape pour conserver une mousse légère et délicate.
Le chocolat noir à 85% de cacao est un ingrédient de choix pour cette recette. Sa richesse en cacao donne une intensité de saveur parfaite, sans être trop amer. En utilisant des ingrédients bio et de qualité, vous garantissez un goût authentique et une mousse d’une grande finesse. Servie bien froide, cette mousse est idéale pour clore un repas en beauté.
Laissez refroidir la mousse pendant au moins deux heures au réfrigérateur avant de la servir pour obtenir la meilleure texture possible. Vous pouvez aussi la décorer avec quelques copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.
Mousse au chocolat à l’ancienne
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Nombre de personnes : 6
Ingrédients
- 400 g de chocolat noir à 85% de cacao, bio
- 6 blancs d’œufs frais bios
- 2 jaunes d’œufs frais bios
- 10 cl de crème de noix de coco, bio
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
Matériel
- Bain-marie
- Batteur électrique
- Verrines ou ramequins pour servir
Étapes de préparation
1. Faire fondre le chocolat
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Placez le chocolat cassé en morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre doucement en le remuant de temps en temps.
2. Préparer le mélange de chocolat
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème de noix de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Une fois chaude, versez-la sur le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Incorporer les jaunes d’œufs
Battez les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave dans un autre récipient jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la ganache au chocolat et mélangez doucement. Mettez ce mélange de côté.
4. Monter les blancs en neige
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez un tiers des blancs d’œufs au mélange de chocolat et incorporez-les délicatement avec une spatule. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse pour maintenir l’air dans la préparation et obtenir une mousse légère.
5. Réfrigérer et servir
Dressez la mousse au chocolat dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien. Servez bien frais, et savourez ce délice au chocolat !
Astuces et conseils
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Variante de chocolat : Si vous souhaitez une mousse moins intense, vous pouvez utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus bas, comme du 70%. Cependant, pour un goût plus riche et intense, optez pour du chocolat à 85% de cacao.
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Décoration : Pour personnaliser votre mousse, vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou même des éclats de noisettes grillées. Cela ajoutera à la fois du croquant et une touche de fraîcheur.
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Conservation : Cette mousse se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais elle est toujours meilleure le jour même. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Conclusion
La mousse au chocolat à l’ancienne est un dessert délicieux et facile à préparer. Avec seulement quelques ingrédients simples mais de qualité, vous obtiendrez une mousse d’une texture parfaite et au goût intense de chocolat. Ce dessert, tout en étant rapide à réaliser, peut être personnalisé selon vos goûts et vos envies. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, cette mousse au chocolat saura séduire tous vos convives. Bon appétit !
