La bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone est une réinterprétation élégante et gourmande d’un grand classique de la pâtisserie italienne. Elle marie la légèreté d’un biscuit moelleux, l’intensité subtile du café et la douceur enveloppante d’une crème onctueuse au mascarpone. Ce dessert incarne parfaitement l’esprit des fêtes : généreux, raffiné et profondément réconfortant.
À la différence des bûches traditionnelles parfois riches et lourdes, cette version tiramisu séduit par son équilibre. Elle est douce sans être écœurante, parfumée sans excès, et surtout très agréable à déguster en fin de repas. Chaque tranche dévoile des couches harmonieuses, alternant biscuit imbibé et crème soyeuse, pour un résultat à la fois aérien et fondant.
Cette bûche est idéale pour celles et ceux qui souhaitent proposer un dessert de Noël original tout en restant dans des saveurs familières et appréciées de tous. Elle convient aussi bien aux repas de famille qu’aux grandes tablées festives, et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un allié précieux pour les fêtes.
Dans cet article, tu découvriras une version complète et détaillée de cette bûche tiramisu : préparation pas à pas, conseils de chef, idées de décoration, variantes gourmandes, astuces de conservation et une FAQ approfondie pour réussir ce dessert sans stress. Tout est pensé pour t’accompagner, du premier geste jusqu’au moment du service.
🍰 Une revisite gourmande du tiramisu classique
Ce qui fait le charme de cette bûche de Noël, c’est sa capacité à conserver l’âme du tiramisu tout en s’adaptant à la forme festive et élégante de la bûche. On y retrouve :
✔ la douceur crémeuse du mascarpone,
✔ l’arôme profond du café,
✔ la légèreté du biscuit roulé,
✔ une texture fondante et aérienne,
✔ une finition élégante et festive.
Contrairement au tiramisu servi en verrines ou en plat, la bûche offre une découpe nette et visuelle, parfaite pour impressionner les invités. Chaque tranche révèle un bel équilibre entre biscuit et crème, sans qu’aucun élément ne domine l’autre.
Le secret de cette recette réside dans la justesse des proportions et dans le soin apporté à l’assemblage. La crème doit être ferme mais souple, le biscuit bien imbibé mais jamais détrempé, et l’ensemble suffisamment reposé pour que les saveurs se lient harmonieusement.
⭐ Pourquoi cette bûche fonctionne si bien
Cette bûche de Noël tiramisu au mascarpone est une valeur sûre pour plusieurs raisons :
✔ elle plaît à un large public grâce à ses saveurs douces et familières ;
✔ elle est plus légère qu’une bûche à base de crème au beurre ;
✔ elle peut être préparée à l’avance, ce qui facilite l’organisation ;
✔ elle se décline facilement selon les goûts ;
✔ elle offre une présentation élégante sans nécessiter de techniques complexes.
L’équilibre entre le café, la crème et le biscuit permet d’obtenir un dessert raffiné, qui conclut le repas sur une note douce et festive, sans lourdeur.
⏱️ Temps & organisation
🕐 Préparation : 40 à 50 minutes
🔥 Cuisson : 10 à 12 minutes
⏱️ Repos au frais : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
👩🍳 Niveau : Intermédiaire
🍽️ Portions : 8 à 10 personnes
🛒 Ingrédients
🍪 Biscuit roulé
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel
☕ Sirop d’imbibage
20 cl de café fort refroidi
1 cuillère à soupe de sucre
🧀 Crème au mascarpone
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
🍫 Finition & décoration
Cacao en poudre non sucré
Copeaux de chocolat ou chocolat râpé
Sucre glace (facultatif)
👩🍳 Préparation étape par étape
🥣 1. Préparer le biscuit roulé
Préchauffe le four à 180 °C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorpore ensuite la farine tamisée, délicatement, pour conserver une texture aérienne.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule. Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale uniformément.
Enfourne pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple et légèrement doré, sans sécher.
🍪 2. Rouler le biscuit
À la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retire délicatement le papier cuisson, puis roule le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laisse-le refroidir ainsi pour qu’il garde sa forme sans se casser.
☕ 3. Préparer le sirop au café
Mélange le café refroidi avec le sucre jusqu’à dissolution complète. Réserve.
🧀 4. Réaliser la crème au mascarpone
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoute le mascarpone et la vanille, puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse pour préserver la légèreté.
🍰 5. Monter la bûche
Déroule délicatement le biscuit refroidi. Imbibe-le légèrement avec le café à l’aide d’un pinceau. Étale une couche généreuse de crème au mascarpone sur toute la surface, puis roule à nouveau le biscuit bien serré.
Dépose la bûche sur un plat de service, couvre-la et place-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
🎄 Décoration de la bûche
Avant de servir, saupoudre généreusement la bûche de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire. Ajoute quelques copeaux de chocolat pour un effet élégant et festif.
Tu peux également tracer des motifs à la fourchette sur la surface ou saupoudrer légèrement de sucre glace pour un rendu “neige”. L’objectif est d’obtenir une décoration sobre et raffinée, fidèle à l’esprit du tiramisu.
🍽️ Comment servir la bûche tiramisu
Sors la bûche du réfrigérateur environ 10 minutes avant le service pour qu’elle soit parfaitement fondante. Découpe des tranches nettes à l’aide d’un couteau à lame lisse, essuyé entre chaque coupe.
Elle se suffit à elle-même, mais peut être accompagnée de quelques fruits rouges pour une touche de fraîcheur ou d’un café pour prolonger l’expérience gustative.
🍴 Textures & saveurs à attendre
À la dégustation, tu ressentiras :
✔ un biscuit moelleux et délicatement imbibé,
✔ une crème mascarpone douce et aérienne,
✔ une note de café équilibrée et non dominante,
✔ une sensation fondante en bouche.
Chaque bouchée est légère, harmonieuse et parfaitement équilibrée, idéale pour clôturer un repas festif.
💡 Conseils de chef
✔ Ne surimbibe pas le biscuit pour éviter qu’il ne se casse.
✔ Utilise un mascarpone bien froid pour une crème plus ferme.
✔ Laisse suffisamment de temps de repos pour une tenue parfaite.
✔ Goûte la crème avant montage pour ajuster le sucre si nécessaire.
🔄 Variantes gourmandes
🍫 Version chocolat : ajoute une fine couche de ganache ou des pépites de chocolat.
🍓 Version fruits rouges : incorpore une compotée légère de fruits rouges.
🌰 Version pralinée : ajoute une touche de pralin ou de noisettes concassées.
☕ Version café intense : renforce l’arôme avec un soupçon de café soluble.
🧊 Conservation & service
📦 Au réfrigérateur : jusqu’à 48 heures, bien filmée.
❄️ Congélation : possible sans la décoration, jusqu’à 1 mois.
🍽️ Décongélation : lente au réfrigérateur pour préserver la texture.
❓ FAQ – Bûche de Noël tiramisu au mascarpone
🍰 Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après une nuit de repos.
🧀 Peut-on remplacer le mascarpone ?
Le mascarpone est essentiel pour le goût, mais une alternative donnera un résultat différent.
☕ Le café est-il obligatoire ?
Il fait partie de l’identité du tiramisu, mais peut être remplacé par un café décaféiné.
🍪 Pourquoi le biscuit se casse-t-il ?
Il est soit trop cuit, soit roulé trop tard. Il doit être roulé encore chaud.
🍽️ Conclusion
La bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone est un dessert élégant, doux et résolument festif. Elle allie la tradition du tiramisu à la magie de Noël, pour un résultat à la fois gourmand, léger et raffiné. Facile à préparer avec un peu d’organisation, elle séduit par sa texture fondante et ses saveurs équilibrées.
Un dessert parfait pour célébrer les fêtes avec douceur, simplicité et beaucoup de plaisir 🎄🍰
Source de la recette: https://www.hervecuisine.com/
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