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RATATOUILLE PROVENÇALE AUTHENTIQUE

Ratatouille provençale : la préparation

Laver, égoutter soigneusement puis découper les légumes en dés ou en quartiers pour obtenir un plat de ratatouille

harmonieux et esthétique au moment du dressage.

Pour éplucher les tomates, il faut les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante après les avoir incisés en

forme de croix sur la peau. Cette technique facilitera son épluchage.

Faire revenir doucement les oignons émincés dans une cocotte en fonte puis rajouter les tomates coupées en dé.

Ajouter les courgettes et les aubergines coupées en dés de 2 à 3cm (elles vont cuire plus rapidement).

Ajouter les poivrons en lamelles.

Mélanger délicatement en rectifiant l’assaisonnement à votre goût.

Rajouter un fil d’huile d’olive avant de servir.

Conseils :

Vous pouvez accompagner la ratatouille d’une omelette, de pâtes, de riz ou encore de pain.

La ratatouille se congèle très bien, plutôt pratique en cas de besoin et lorsque l’on manque de temps libre, non ?

Astuce :

Les restaurants qui servent de la cuisine fusion, utilisent une autre méthode pour rendre le plat de ratatouille plus raffiné et plus goûteux.

Cette technique consiste à faire revenir les légumes un par un avant de les frire légèrement puis à les mélanger ensemble dans un second temps.

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