in ,

Râgout de lapin au romarin

Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 1h15 environ
Degré de difficulté Facile

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

1 lapin de 1,5 kg
100 g de beurre
1 cuillerée d’huile
30 g de farine
150 g de lard de poitrine demi-sel
20 petits oignons
3 échalotes
0,5 l de vin blanc
quelques branches de romarin
sel poivre
1 dl de crème fraîche

Préparation:

Coupez le lapin en morceaux.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de lapin à dorer dans ce mélange.

Quand ils sont bien dorés, retirez-les et mettez à leur place le lard de poitrine coupé en lardons, puis, quand ils

commencent à dorer, les petits oignons entiers, les échalotes coupées en quatre.

Retirez à leur tour lard et oignons quand ils ont pris couleur, Remettez la viande; saupoudrez de farine;

tournez avec une cuillère en bois pour faire dorer toute la farine ; mouillez avec le vin blanc ;

salez modérément (à cause du lard déjà salé), poivrez, remettez les oignons et le lard, ainsi que les branches de romarin.

Laissez cuire 1 heure à petit feu; au moment de servir, retirez les branches de romarin.

Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux.

Ajoutez la crème fraîche à la sauce; faites chauffer; versez la sauce sur les morceaux de lapin.

Partager:

Lapin à la moutarde façon blanquette

Recette Paupiettes de veau aux petits légumes, échalotes et cerfeuil