Bavarois à la fraise léger idéal pour finir un repas

Le bavarois à la fraise léger est un dessert raffiné qui allie fraîcheur et légèreté, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande sans alourdir. Ce dessert se compose d’une génoise moelleuse, d’une mousse aérienne à la fraise et d’un nappage fruité, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Grâce à l’équilibre subtil entre la douceur des fraises et la texture onctueuse de la mousse, ce bavarois séduit autant par son goût que par sa présentation élégante.

La préparation de ce dessert demande un peu de patience, mais chaque étape contribue à sa réussite. La génoise, légère et délicate, sert de base moelleuse pour accueillir la mousse. La mousse à la fraise, préparée avec de la crème fouettée et de la gélatine, apporte une texture aérienne et fondante qui sublime le goût des fraises fraîches. Le nappage final ajoute une touche brillante et colorée qui rend ce dessert aussi beau que savoureux.

Ce bavarois est idéal pour toutes les occasions, des repas en famille aux grandes célébrations. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un dessert apprécié même après des repas copieux. Il peut être préparé à l’avance, ce qui permet de gagner du temps lors des préparations de repas festifs. Servi bien frais, il apporte une touche de gourmandise sans être trop sucré.

Grâce à cette recette détaillée, même les débutants pourront réussir ce dessert digne des plus grandes pâtisseries. Chaque étape est expliquée pour garantir un résultat parfait, à la fois léger, savoureux et élégant. Le bavarois à la fraise deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison.

Bavarois à la fraise léger idéal pour finir un repas

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 6 heures (repos compris)
• Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour la Génoise :

• 125 g de farine tamisée
• 125 g de sucre glace
• 4 œufs

Pour la Mousse :

• 500 g de fraises
• 120 g de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème entière liquide
• 1 citron (jus)

Pour le Nappage :

• 150 g de fraises
• 30 g de sucre en poudre
• 1,5 feuille de gélatine
• Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Génoise
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et triplé de volume.
   • Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule.
   • Versez la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et égalisez la surface.
   • Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
   • Laissez refroidir sur une grille avant de découper un disque de 24 cm à l’aide du cercle à entremet.
2. Préparation de la Mousse
   • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
   • Mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre pour obtenir un coulis.
   • Prélevez quelques cuillères à soupe de coulis, chauffez-le légèrement puis incorporez la gélatine essorée.
   • Mélangez avec le reste du coulis et laissez refroidir.
   • Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
   • Versez la mousse sur la génoise et lissez la surface.
   • Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
3. Préparation du Nappage
   • Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
   • Mixez les fraises avec le sucre, puis chauffez le coulis sans le faire bouillir.
   • Incorporez la gélatine essorée et laissez tiédir.
   • Versez le nappage sur la mousse prise et remettez au frais pendant 1 heure.
4. Décerclez et Servez
   • Passez délicatement la lame d’un couteau autour du cercle avant de le retirer.
   • Servez bien frais avec quelques fraises fraîches en décoration.

Conseils et Variantes

• Fraîcheur des Fraises : Utilisez des fraises bien mûres pour un goût optimal.
• Substitution : Remplacez les fraises par des framboises pour une version plus acidulée.
• Décoration : Ajoutez des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat blanc pour une présentation élégante.
• Préparation à l’avance : Préparez le bavarois la veille pour un dessert encore plus savoureux.
• Sans Lactose : Remplacez la crème par de la crème végétale pour une version sans lactose.

FAQ

Pourquoi mon bavarois ne prend-il pas ?
Vérifiez que la gélatine a bien été dissoute et incorporée au coulis sans surchauffe.

Puis-je utiliser de la gélatine en poudre ?
Oui, utilisez 2 g de gélatine en poudre pour chaque feuille de gélatine.

Comment obtenir une mousse plus légère ?
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace dans la crème chantilly pour une texture plus aérienne.

Combien de temps se conserve le bavarois ?
Il se conserve 48 heures au réfrigérateur.

Peut-on congeler le bavarois ?
Oui, congelez-le sans nappage, puis ajoutez le nappage après décongélation.