Pain ménage de nos grands-mères

Le pain ménage, un classique de nos grands-mères, est un pain maison qui se caractérise par sa texture moelleuse et sa croûte dorée. Très populaire dans les foyers, il accompagne à merveille les repas en famille ou entre amis. Avec cette recette, vous pourrez savourer un pain maison à la fois simple à préparer et délicieux, tout en utilisant des ingrédients de base que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine.

La recette nécessite un peu de patience, notamment pour la levée de la pâte, mais elle est accessible même aux débutants en cuisine. De plus, elle permet de réaliser deux beaux pains qui pourront être dégustés tout au long de la semaine. Ce pain est aussi parfait pour être congelé et utilisé au besoin. La méthode de préparation reste fidèle à celle de nos grands-mères, qui prenaient le temps de faire lever leur pâte et de pétrir le tout à la main.

En suivant les étapes, vous obtiendrez un pain avec une belle texture légère et aérée à l’intérieur, et une croûte légèrement dorée et parfumée à l’extérieur. Ce pain est parfait pour les tartines du matin, ou pour accompagner vos plats en sauce. Il saura ravir les palais de tous les membres de votre famille. Cette recette fait de chaque étape une expérience agréable et gratifiante.

Prêt à réaliser ce pain traditionnel ? Suivez la recette et vous aurez un pain maison délicieux, à partager ou à savourer tout seul avec du beurre frais ou de la confiture.

Pain ménage de nos grands-mères

Temps de préparation

• Temps de préparation : environ 2 heures
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 2 h 35 minutes
• Portions : 2 pains

Ingrédients

• Eau chaude : 625 ml (2 tasses et demie)
• Levure active sèche : 1 cuillère à soupe
• Sucre : 1 cuillère à soupe
• Farine tout usage : 1500 ml (6 tasses)
• Sel : 2 cuillères à thé
• Beurre ramolli : 65 ml (1/4 de tasse)

Matériel

• Grand bol
• Mélangeur (ou à la main)
• 2 moules à pain de 4 x 8 pouces
• Film plastique ou linge propre
• Four

Étapes de préparation

1. Activer la levure

Dans un grand bol, versez 1/2 tasse d’eau chaude. Ajoutez la levure et le sucre. Mélangez légèrement et laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la levure réagisse. Si après ce temps la levure ne forme pas de mousse, cela signifie qu’elle n’est pas active, et il faudra la remplacer par de la levure fraîche.

2. Ajouter l’eau et la farine

Ajoutez le reste de l’eau et la moitié de la farine dans le bol. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Ajouter le reste des ingrédients

Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel et le beurre ramolli. Mélangez à l’aide d’un mélangeur ou à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

4. Pétrir la pâte

Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes, soit jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Une fois pétrie, formez une boule avec la pâte.

5. Première levée

Placez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un film plastique ou un linge propre et laissez lever pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. Préparer les moules

Pendant que la pâte lève, graissez généreusement 2 moules à pain de 4 x 8 pouces.

7. Dégonfler et pétrir à nouveau

Une fois que la pâte a bien levé, dégonflez-la doucement avec votre poing pour enlever l’air. Pétrissez à nouveau pendant quelques minutes pour obtenir une texture homogène.

8. Façonner et deuxième levée

Divisez la pâte en deux portions égales et formez deux boules. Placez-les dans les moules préparés. Couvrez de film plastique ou d’un linge propre et laissez lever à nouveau pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.

9. Cuisson

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez les moules au centre du four et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux lorsqu’on tapote le fond.

10. Laisser refroidir

Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Laissez reposer avant de les couper et de les déguster.

11. Conserver

Si vous ne mangez pas les deux pains tout de suite, le deuxième se congèle très bien. Enveloppez-le dans un film plastique ou du papier aluminium et congelez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à le consommer.

Astuces et conseils

• Levée de la pâte : Pour accélérer la levée, vous pouvez placer la pâte dans un four éteint mais préchauffé à basse température (environ 30°C) ou près d’une source de chaleur douce.

• Conservation : Ce pain se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé sans problème.

• Variante : Pour un pain plus parfumé, vous pouvez ajouter des graines (tournesol, lin) ou des herbes (romarin, thym) dans la pâte avant la deuxième levée.

FAQ – Questions Fréquentes

1. Pourquoi la pâte doit-elle lever pendant 1 heure et demie ?
   La levée permet à la levure de fermenter, ce qui fait gonfler la pâte et lui donne une texture aérée. Ce processus est essentiel pour obtenir un pain léger et bien aéré.

2. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
   Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il vous faudra en utiliser environ 30 g pour remplacer 1 cuillère à soupe de levure sèche.

3. Que faire si ma pâte ne lève pas ?
   Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive ou à une température trop basse. Vérifiez que l’eau utilisée pour activer la levure n’était pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure. Essayez également de placer la pâte dans un endroit plus chaud.

4. Puis-je congeler ce pain ?
   Oui, ce pain se congèle très bien. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film plastique ou du papier aluminium et placez-le dans le congélateur. Vous pourrez ainsi en profiter plus tard !

5. Peut-on ajouter des ingrédients comme des graines ou des herbes dans la pâte ?
   Absolument ! Vous pouvez personnaliser ce pain en ajoutant des graines de tournesol, de lin, ou même des herbes comme du romarin ou du thym pour un goût supplémentaire.

6. Pourquoi ma croûte n’est-elle pas assez dorée ?
   Si la croûte de votre pain n’est pas assez dorée, vous pouvez essayer de cuire le pain un peu plus longtemps ou de badigeonner la surface du pain avec un peu de lait ou d’œuf battu avant de le mettre au four.

7. Mon pain est trop dense, que puis-je faire ?
   Un pain dense peut être causé par un pétrissage insuffisant ou un manque de levée. Assurez-vous de pétrir la pâte suffisamment longtemps et de respecter les temps de levée pour obtenir un pain bien aéré.

8. Puis-je faire ce pain sans machine à pain ?
   Oui, cette recette peut être réalisée sans machine à pain. Il suffit de pétrir la pâte à la main, comme le faisaient nos grands-mères, et de suivre les étapes indiquées.

9. Combien de temps puis-je conserver ce pain ?
   Le pain se conserve environ 2 à 3 jours dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé si vous souhaitez le conserver plus longtemps.

10. Pourquoi faut-il pétrir la pâte pendant 8 minutes ?
    Le pétrissage est crucial pour développer le gluten dans la pâte, ce qui donne au pain sa structure et sa texture aérée. Un pétrissage trop court peut rendre la pâte plus dense.

Conclusion

Le Pain ménage de nos grands-mères est une véritable tradition culinaire, apportant une texture douce et un goût authentique qui plait à tous. Cette recette simple mais efficace vous permet de réaliser un pain maison délicieux, avec des étapes faciles à suivre. Une fois préparé, il saura accompagner tous vos repas, ou se déguster en toute simplicité avec un peu de beurre. Bonne dégustation et n’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches ! 😊