Les œufs à l’espagnole sont une recette simple, savoureuse et rapide à préparer. Ce plat méditerranéen se distingue par son mélange de légumes colorés et d’épices parfumées. Il offre une alternative saine et équilibrée pour un repas du soir ou un déjeuner léger. Grâce à sa cuisson rapide, cette recette est idéale pour les journées pressées tout en apportant une touche exotique à la table.
Les poivrons rouges et jaunes, combinés à la tomate concassée, apportent une richesse en saveurs et en couleurs qui ravira les papilles. L’ajout de paprika doux et fumé donne une note légèrement épicée sans être trop piquante, ce qui permet de plaire à tous les palais. Les olives vertes viennent parfaire la recette avec une pointe de salinité, équilibrant parfaitement le plat.
Côté nutrition, ce repas est riche en protéines grâce aux œufs, mais également en fibres et en antioxydants grâce aux légumes. Il convient parfaitement aux régimes équilibrés ou végétariens. Servi avec du quinoa ou du sarrasin, il devient un repas complet, parfait pour ceux qui recherchent une alimentation saine sans compromettre la gourmandise.
Enfin, cette recette est une invitation au voyage. D’inspiration espagnole, elle rappelle les célèbres plats de la cuisine méditerranéenne comme la shakshuka ou les œufs à la tomate, tout en restant accessible et rapide à préparer. Son côté réconfortant en fait un plat parfait pour toutes les saisons.
Œufs à l’espagnole – Repas rapide et léger
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 ml de tomates concassées
- 8 petits œufs
- 1 gros poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon jaune (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’olives vertes en rondelles (30 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre hachée
- Poivre au goût
Préparation
- Préparer les légumes : Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Lavez les poivrons, épluchez-les, et taillez-les en dés réguliers.
- Cuisson des légumes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail émincé. Laissez revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Préparer la sauce tomate : Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé, l’origan séché et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Ajouter les olives et les œufs : Incorporez les olives vertes. Faites quatre trous dans la préparation et cassez deux œufs dans chaque espace. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris.
- Finalisation : Saupoudrez de coriandre hachée avant de servir chaud. Accompagnez de quinoa, sarrasin ou salade verte pour un repas équilibré.
Conseils
- Pour une cuisson des œufs parfaite, vérifiez que le blanc soit bien coagulé tout en gardant le jaune coulant.
- Utilisez des tomates concassées de bonne qualité pour rehausser la saveur du plat.
- Préférez des œufs bio pour une meilleure texture et un goût plus riche.
- Servez immédiatement pour conserver la chaleur et la texture fondante des œufs.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Variantes
- Version végétalienne : Remplacez les œufs par du tofu brouillé pour une alternative 100% végétale.
- Ajout de légumes : Intégrez des courgettes ou des aubergines pour une recette encore plus riche en légumes.
- Fromage : Parsemez de feta émiettée avant de servir pour une touche gourmande.
- Épices supplémentaires : Ajoutez du cumin ou du curry pour une saveur plus orientale.
- Version express : Utilisez des légumes surgelés déjà coupés pour gagner du temps.
FAQ
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de légumes à l’avance et ajouter les œufs au moment de servir. - Comment conserver les restes ?
Conservez la préparation sans les œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. - Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des épinards, des champignons ou des courgettes selon vos goûts. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ?
Réchauffez la sauce à feu doux, puis ajoutez les œufs frais pour une cuisson rapide. - Est-ce que cette recette convient aux régimes sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten.
Conclusion
Les œufs à l’espagnole sont une recette idéale pour un repas rapide, équilibré et savoureux. Facile à préparer, ce plat coloré séduit autant par sa simplicité que par ses saveurs méditerranéennes. Que vous les dégustiez seuls ou accompagnés de céréales, ces œufs vous transporteront en Espagne le temps d’un repas. Grâce à ses nombreuses variantes, cette recette s’adapte à tous les goûts et régimes alimentaires. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos préférences pour en faire un classique de votre cuisine quotidienne.
