Comment faire un jambon de Noël?

Le jambon de Noël est une recette parfaite et invitante à servir comme plat principal pour les fêtes. Pour le préparer, on utilise la cuisse de porc qui est soumise à un procédé particulier, c’est-à-dire qu’elle est lentement mijotée avec des arômes et diverses épices avant d’être glacée avec une sauce au miel et à l’orange. La recette est originaire d’Irlande, mais en raison de sa qualité, elle s’est rapidement propagée aux États-Unis.

Malgré la longue cuisson, la viande des cuisses est très savoureuse et croustillante grâce au glaçage. Si vous voulez suivre à la lettre la tradition américaine, vous pouvez garnir la cuisse de confiture de mûres ou de canneberges. Suivez-nous pour découvrir la recette !

 Comment faire un jambon de Noël?

La veille :

Commencez par tapisser votre plat de papier aluminium puis préparez une garniture aromatique.

Ici j’ai mis du poireau, du navet, des carottes, des oignons, de l’ail, du romarin, du laurier et 3 cubes émiettés.

Tapissez ensuite le fond de votre plat avec la garniture puis recouvrez d’eau.

Déposez votre jambon et refermez hermétiquement le papier aluminium.

Enfournez votre jambon à 170° en comptant une heure de cuisson par kilo.

Ici je suis donc partie pour 6 heures de cuisson.

Mouillez votre jambon d’un verre d’eau tous les tiers de cuisson.

A la fin de votre cuisson, réservez votre jambon.

Le jour J :

Découennez votre jambon. A l’aide d’une pointe de couteau, réalisez un quadrillage et piquez quelques clous de girofle dans votre quadrillage.

Remettez le reste de sauce et de garniture aromatique dans le fond de votre plat et replacez votre jambon.

Badigeonnez votre jambon d’un mélange à parts égales de miel, moutarde et Sauce Worcestershire et ajoutez un verre d’eau dans le plat.

Enfournez votre jambon pendant 45 minutes à 180° en arrosant toutes les 10 minutes votre jambon.

Laissez reposez votre jambon une demi-heure.

Puis enfournez-le de nouveau avant de le servir !!!