Le Biscoflan au Caramel au Beurre Salé
Le Biscoflan au Caramel au Beurre Salé est un dessert gourmand et original, qui marie à la perfection le flan, le biscuit et la sauce caramel au beurre salé. La recette est facile à réaliser, et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. La préparation consiste à réaliser une sauce caramel au beurre salé que l’on dispose au fond du moule, puis à préparer une pâte à biscuit que l’on verse délicatement sur une préparation de flan avant de cuire le tout au four. Une fois le gâteau refroidi, il suffit de le laisser reposer au frais quelques heures pour que les saveurs se développent.
Ce dessert original et savoureux est parfait pour terminer un repas en beauté, ou pour impressionner ses convives lors d’une occasion spéciale. La recette peut être réalisée avec ou sans Thermomix, et peut servir entre 6 à 8 personnes selon la taille des parts. Avec son goût délicieux et sa texture moelleuse, le Biscoflan au Caramel au Beurre Salé est un dessert qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de sucré-salé.
Recette Biscoflan au Caramel au Beurre Salé:
- Temps de préparation: environ 20 à 30 minutes
- Temps de cuisson: environ 30 à 40 minutes
- Temps de réfrigération: quelques heures
- Nombre de personnes: entre 6 à 8
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Sauce Caramel au beurre salé:
- 80 gr de sucre
- 40 gr de beurre demi sel
- 10 cl de crème liquide entière
- 3 pincées de fleur de sel
- (ou vous pouvez utiliser du beurre salé et ne pas mettre de fleur de sel)
Pour le flan:
- 500gr de lait
- 4 oeufs
- 1sachet de sucre vanillé
- 120gr de sucre
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 90gr de sucre
- 90gr de farine
Préparation Biscoflan au Caramel au Beurre Salé avec Thermomix:
Pour la sauce au beurre salé :
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va se dissoudre et devenir liquide de couleur ambrée.
Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tout juste frémissante. Lorsque le sucre est fondu (environ 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide. Faites attention aux projections.
Remuez bien et ajoutez rapidement le beurre. Remuez à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce caramel au fond d’un moule à gâteau en silicone Flexipan et mettez de côté.
Pour la préparation du biscuit et du flan:
utilisez votre Thermomix (ou un robot pâtissier ou encore un mixeur). Préchauffez votre four à 200°C (ou 190°C si votre four est trop chaud).
Dans un grand plat rempli d’eau, placez le moule à gâteau pour le cuire au bain-marie. Pour le flan, mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 10 secondes à la vitesse 4. Versez le mélange sur le caramel dans le moule.
Sans rincer le bol, placez le fouet. Mettez les oeufs avec le sucre et fouettez-les pendant 5 minutes à 37°C à la vitesse 4. Ajoutez la farine et mixez pendant 1 minute à la vitesse 4.
Versez délicatement cette pâte sur le flan. Elle va rester sur le dessus. Rajoutez un filet de caramel sur la pâte. Mettez très prudemment le moule dans le plat puis cuisez au bain-marie pendant 30 minutes à 200°C (ajoutez 10 minutes de cuisson si le flan n’est pas cuit au centre).
Laissez refroidir un peu avant de démouler. Laissez reposer au frais quelques heures pour que les arômes se développent.
Bonne dégustation !
