Gâteau à la noix de coco Raffaello
Je vous présente aujourd’hui ce joli gâteau Raffaello qui est vraiment à tomber 🙂 les amoureux de la noix de coco vont surement adorer , il n’est vraiment pas difficile à faire , c’est une simple génoise fourrée , les ingrédients sont simples , il faudra juste trouver de la crème de coco et non du lait ! moi j’ai utilisé le beurre de coco le goût de la noix de coco est vraiment intense 🙂 , on en trouve assez facilement dans les magasins asiatiques .
Recette Gâteau à la noix de coco Raffaello:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Pour la génoise:
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 170 g de farine tamisée
- 1 c à c de levure chimique
Pour la crème Raffaello
- 350 ml de crème liquide entière
- 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
- 200 g de chocolat blanc
- 350 g de mascarpone
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 c à s de sucre glace
- Noix de coco râpée pour la décoration
- Des chocolats Raffaello pour la décoration
Sirop pour la génoise:
eau et sucre même dosage
Préparation:
Comment préparer le Gâteau à la noix de coco Raffaello
Commencer par la génoise
Préchauffer le four à 175 degrés Battre les œufs , le sucre et la vanille. Le mélange doit tripler de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule. Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller . Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille)
Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco . Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.
Retirer la casserole du feu , ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes . Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre. Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .
Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .
Montage
Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches. Mettre la première couche de génoise sur le plat de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème. Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème. Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème
Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser . Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocolat Raffaello.
Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustation car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
