Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac
Le Flan aux Œufs Crémeux de Cyril Lignac est un dessert traditionnel français qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicatement vanillé. Inspiré par le célèbre chef, ce flan allie simplicité et gourmandise pour une douceur qui ravit toutes les générations. Avec sa consistance crémeuse et son parfum subtil de vanille et de citron, il est idéal pour terminer un repas sur une note légère et savoureuse.
La recette repose sur des ingrédients simples, tels que des œufs, du lait, de la crème liquide et de la vanille, permettant d’obtenir une texture parfaitement lisse et fondante. Le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du flan, tandis que la cuisson douce au four garantit une belle tenue.
Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas festif. Sa préparation facile en fait une recette accessible à tous, même aux débutants. Grâce à sa saveur douce et sa texture aérienne, le flan aux œufs crémeux séduira petits et grands gourmands.
Ajoutez cette recette à votre répertoire pour régaler vos proches avec un dessert maison simple et irrésistible. Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges ou dégustez-le nature pour une explosion de saveurs.
Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 1 l de lait
- 250 ml de crème liquide
- 50 g de farine
- 250 g de sucre
- 50 g d’amidon de maïs (maïzena)
- 1 gousse de vanille
- Zeste de 1 citron
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation de la Base
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Chauffez à feu doux tout en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à dissolution complète du sucre. Incorporez progressivement la farine tamisée et l’amidon de maïs en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 2 : Incorporation des Liquides
Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite la crème liquide pour une texture plus onctueuse. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec le zeste de citron râpé. Continuez à remuer jusqu’à épaississement de la préparation.
Étape 3 : Cuisson
Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir en remuant régulièrement. Versez la préparation dans un moule à charnière de 24 à 26 cm tapissé de papier cuisson. Nivelez la surface avec une spatule et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 60 minutes. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus.
Étape 4 : Refroidissement et Service
Laissez le flan refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. Servez-le bien frais, nature ou accompagné de fruits frais pour une touche acidulée. Ce dessert se savoure idéalement après quelques heures de repos au réfrigérateur pour une texture encore plus crémeuse.
Conseils & Variantes
- Zeste d’agrumes : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une saveur plus douce.
- Version légère : Utilisez du lait végétal et de la crème végétale pour une version sans lactose.
- Décoration : Parsemez de sucre glace ou d’amandes effilées pour une présentation élégante.
- Arôme supplémentaire : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande pour une saveur originale.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, le lait d’amande ou de soja peut remplacer le lait classique pour une version sans lactose.
Comment éviter la formation de grumeaux ? Veillez à tamiser la farine et l’amidon avant de les incorporer et mélangez constamment avec un fouet.
Combien de temps se conserve ce flan ? Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum dans un récipient hermétique.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ? Oui, préparez-le la veille pour une texture encore plus fondante.
Conclusion
Le Flan aux Œufs Crémeux de Cyril Lignac est une invitation à la gourmandise grâce à sa texture fondante et ses arômes délicats. Facile à réaliser, ce dessert classique revisité apporte une touche de raffinement à toutes les tables. Que vous le dégustiez nature ou accompagné d’un coulis fruité, il séduira à coup sûr tous les amateurs de douceurs.
Cette recette simple mais élégante prouve qu’il n’est pas nécessaire de compliquer la cuisine pour obtenir un résultat exceptionnel. Adoptez ce flan crémeux dans votre répertoire culinaire pour des moments sucrés inoubliables. Chaque bouchée vous fera redécouvrir le plaisir des desserts faits maison avec amour.
