Far breton un incontournable de la cuisine bretonne

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Des ingrédients simples pour une recette traditionnelle

L’un des secrets de ce dessert réside dans la simplicité de ses ingrédients. Contrairement à d’autres pâtisseries plus complexes, le Far Breton se compose de farine, d’œufs, de lait, de sucre, de pruneaux, et d’un peu de rhum pour parfumer la pâte. Ce mélange d’ingrédients donne une pâte épaisse mais légère après cuisson, permettant aux pruneaux de se fondre à merveille dans le gâteau. La présence de ces fruits secs ajoute une touche sucrée et légèrement acidulée, créant un parfait équilibre avec la douceur de la pâte.

Une recette facile à préparer

La recette du Far Breton est à la fois simple et rapide. Elle peut être réalisée en seulement 15 minutes de préparation, et cuite en 40 minutes. Cela en fait un dessert accessible, même pour les cuisiniers débutants, qui ne nécessitent pas de techniques avancées. Ce dessert peut être consommé aussi bien tiède que froid, offrant ainsi une grande flexibilité pour s’adapter à tous les moments de la journée. Il peut être découpé en portions généreuses pour le servir lors de repas conviviaux, ou en petites parts pour une touche sucrée lors d’un café.

Une recette personnalisable selon vos envies

Enfin, le Far Breton est une recette de base facile à personnaliser. Si les pruneaux sont l’ingrédient traditionnel, vous pouvez très bien ajouter d’autres fruits comme des raisins secs, des abricots ou même des morceaux de pommes. Il est aussi possible d’ajouter des épices comme de la vanille ou de la cannelle pour varier les saveurs. L’avantage de cette recette réside dans sa grande adaptabilité, qui permet de l’ajuster à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main.

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

250 gr de gros pruneaux dénoyautés
5 gros œufs
200 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
50 cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum
40 gr de beurre demi-sel
1 pincée de sel

Préparation de la recette

1. Préparer la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une grande terrine, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ensuite, délayez le tout avec le lait, en continuant de mélanger pour obtenir une pâte un peu épaisse et sans grumeaux.

2. Parfumer la pâte

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de rhum à la pâte et mélangez à nouveau.

3. Préparer le moule

Beurrez un plat à gratin avec le beurre demi-sel. Versez d’abord une petite couche de pâte dans le fond du plat, puis disposez les pruneaux dénoyautés sur cette première couche.

4. Verser la pâte et cuire

Recouvrez les pruneaux avec le reste de pâte. Parsemez de petits morceaux de beurre demi-sel sur le dessus pour ajouter un peu de richesse. Enfournez dans le four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien prise.

5. Servir

Sortez le Far Breton du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez le déguster tiède ou le laisser refroidir complètement.

Astuces et conseils pour réussir votre Far Breton

Pruneaux : Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs si vous préférez une version différente. Certains ajoutent aussi un peu de vanille pour encore plus de parfum.
Consistance de la pâte : Si la pâte semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop pour ne pas alourdir la pâte. L’important est d’obtenir une pâte légèrement fluide mais consistante.
Conservation : Le Far Breton se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut être dégusté froid, ou légèrement réchauffé au micro-ondes ou au four.
Variante sans alcool : Si vous ne souhaitez pas utiliser de rhum, vous pouvez le remplacer par un peu d’extrait de vanille ou de l’eau de fleur d’oranger pour parfumer la pâte.

FAQ – Questions Fréquentes

1. Puis-je utiliser des pruneaux déjà cuits ou déshydratés ?

Oui, vous pouvez utiliser des pruneaux déjà cuits ou déshydratés. Dans ce cas, pensez à les réhydrater avant de les ajouter à la pâte.

2. Ma pâte est un peu trop liquide, que faire ?

Si la pâte semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop pour ne pas alourdir la pâte. Vous pouvez aussi ajuster avec un peu moins de lait la prochaine fois.

3. Est-ce que le Far Breton peut être congelé ?

Oui, vous pouvez congeler le Far Breton. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique ou un film plastique pour le congeler. Pour le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.

4. Le Far Breton est-il censé être un peu « baveux » au centre ?

Oui, c’est normal que le Far Breton ait une consistance un peu crémeuse et légèrement « baveuse » au centre. Il doit être ferme mais tendre, avec une texture de flan.

5. Puis-je ajouter d’autres fruits dans le Far Breton ?

Oui, bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme des pommes ou des poires, mais les pruneaux restent l’ingrédient traditionnel du Far Breton.

Conclusion

Le Far Breton est un dessert facile à préparer et riche en saveurs, qui fait honneur à la cuisine traditionnelle bretonne. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, il ravira toute la famille par sa texture fondante et son goût subtilement sucré. Cette recette simple et savoureuse est une excellente manière de découvrir les plaisirs de la Bretagne sans quitter votre cuisine. À vos fourneaux et bonne dégustation !

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