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Escalopes de veau au citron un classique de la cuisine italienne

Escalopes de veau au citron un classique de la cuisine italienne

Les escalopes de veau au citron est un plat classique de la cuisine italienne, très savoureux et facile à préparer: le parfum frais du citron et la sauce épaisse qui accompagne le tendre veau, captivent immédiatement les papilles de vos invités dès le premier aperçu !

Cette recette  d’escalopes de veau au citron est  préparée avec très peu d’ingrédients que vous pouvez facilement trouver dans tous les supermarchés et à chaque saison: poitrine de veau, jus de citron, beurre, farine et persil

Vous pouvez préparer cette recette de différentes manières, non seulement avec du veau mais aussi avec du poulet ou de la dinde, avec du marsala ou du vin.

Si vous êtes à la recherche d’une alternative au veau vous trouverez de nombreux savoureuses recettes, très facile à préparer! dans notre catégorie Viande.

Escalopes de veau au citron un classique de la cuisine italienne

Recette Escalopes de veau au citron:

  • Temps de de préparation: 20 minutes
  • Degré de difficulté: Facile
  • Calories: KCAL 235

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes

600 grammes veau de rompe tranché
40 grammes beurre
goûter farine
1 cuillère à soupe persil haché
1 citron
goûter sel

Préparation:

Comment préparer des escalopes de veau au citron?

1) Pour réaliser la recette des escalopes de veau au citron, coupez d’abord les bords des tranches de veau (pour ne pas les faire rouler pendant la cuisson), placez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elles deviennent fines.

Escalopes de veau au citron un classique de la cuisine italienne

2) Passez les tranches une par une dans la farine et secouez-les doucement avec vos mains afin d’éliminer l’excès de farine (cause de grumeaux dans la sauce).

Escalopes de veau au citron un classique de la cuisine italienne

3) Faire fondre le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il devienne bouillonnant (plus il est chaud, moins les escalopes seront gras); ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer quelques instants des deux côtés à feu vif en les retournant sans les piquer.

Mouillez-les avec le jus filtré d’1 citron , baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le jus de cuisson épaississe.

Escalopes de veau au citron un classique de la cuisine italienne

4) Assaisonner de sel et de poivre , puis saupoudrer les tranches de persil finement haché.

Servir.

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