Dessert aux pommes “La Pommée”

Le dessert aux pommes la Pommée est une recette traditionnelle et réconfortante qui sublime les pommes en une douceur tendre, parfumée et généreuse. Cette spécialité combine la simplicité de la pomme — fruit emblématique de nos vergers — avec une cuisson douce et un assemblage gourmand qui en fait une étoile des repas du quotidien comme des occasions plus festives.

Facile à cuisiner, ce dessert est apprécié pour sa texture moelleuse et fondante, son goût naturellement sucré relevé par des nuances caramélisées et son côté convivial qui rassemble petits et grands autour de la table. Il peut être servi tiède ou froid, accompagné de crème, de glace ou simplement d’un filet de caramel maison pour accentuer son côté gourmand.

La Pommée n’est pas juste un dessert : c’est une ode à la pomme sous toutes ses formes. Cuite lentement, elle libère des arômes subtils qui se marient merveilleusement avec des épices chaudes comme la cannelle ou la vanille, selon vos préférences. C’est un dessert que l’on prépare avec plaisir et que l’on savoure encore plus.

Recette de Dessert aux pommes “La Pommée”:

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Temps total : environ 1 h 20
Difficulté : Facile
Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la base

• 6 pommes (Golden, Gala ou Reinettes)

• 150 g de sucre

• 120 g de beurre doux (à température ambiante)

• 3 œufs

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille (facultatif)

Pour la finition (optionnel)

• Sucre glace

• Caramel au beurre salé

• Glace vanille ou crème fraîche épaisse

Préparation

Préparer les pommes

Commencez par peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches. Arrosez-les d’un filet de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour apporter une légère fraîcheur acidulée.

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin. Disposez les tranches de pommes de manière régulière pour créer une belle base uniforme.

Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Cela peut se faire à la main ou au batteur électrique.

Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez la cannelle ou les grains d’une gousse de vanille si vous souhaitez parfumer davantage votre dessert.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse mais toujours lisse. La pâte ainsi préparée servira de nappage sur les pommes.

Assembler la Pommée

Versez la pâte par-dessus les tranches de pommes dans le plat. Étalez délicatement la préparation pour qu’elle recouvre bien toutes les pommes. La pâte doit servir de couverture douce au fruit.

Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus ou quelques cuillerées de caramel avant la cuisson.

Cuisson

Placez le plat au four préchauffé à 180 °C et laissez cuire entre 45 et 55 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les bords commencent à caraméliser légèrement.

Surveillez la cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium pour protéger la surface tout en laissant l’intérieur cuire à cœur.

Une fois cuite, sortez la Pommée du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper : cela permet aux jus de se stabiliser et facilite la découpe.

Conseils

Pour obtenir une Pommée parfaitement fondante, choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson. Les variétés comme Golden, Gala ou Reinettes sont idéales car elles conservent leur forme tout en devenant tendres.

L’ajout de cannelle ou de vanille n’est pas obligatoire, mais il enrichit le profil aromatique du dessert. Vous pouvez aussi intégrer une pincée de muscade pour une touche subtile et chaleureuse.

Si vous aimez les desserts très moelleux, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait (une à deux cuillères à soupe) à l’appareil avant cuisson.

Pour un goût plus caramélisé, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux sur les pommes avant de napper avec la pâte.

Variantes

Ce dessert est très adaptable et se prête à de nombreuses variantes :

• Pommée au caramel beurre salé : après cuisson, nappez généreusement votre dessert de caramel au beurre salé pour une version encore plus gourmande.

• Pommée aux épices chaudes : ajoutez une pincée de gingembre, de muscade ou de quatre-épices pour une note automnale.

• Pommée aux fruits rouges : incorporez quelques fruits rouges frais ou surgelés à la base pour une version fruitée et colorée.

• Pommée façon crumble : ajoutez un crumble de sucre, beurre et farine sur le dessus avant cuisson pour un contraste de textures.

• Pommée légère : remplacez une partie du beurre par du yaourt nature pour réduire la richesse sans perdre en moelleux.

Conservation

Le dessert aux pommes la Pommée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le couvrir de film alimentaire ou d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche à la surface.

Pour le réchauffer, placez-le quelques minutes dans un four préchauffé à 150 °C, ce qui permet de réveiller les arômes et de redonner du moelleux sans dessécher le dessert. Évitez le micro-ondes, qui a tendance à ramollir la structure et à rendre le dessus moins agréable.

Vous pouvez également congeler une part ou l’intégralité du dessert une fois refroidi. Emballez soigneusement chaque portion dans un film alimentaire puis un sac congélation. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.

Accompagnement

La Pommée se déguste aussi bien tiède que froide. Elle est délicieuse accompagnée de :

• une boule de glace à la vanille

• une cuillerée de crème fouettée ou crème fraîche épaisse

• un coulis de caramel maison

• une tasse de café ou de thé chaud

Vous pouvez aussi la servir avec un lait chaud à la cannelle pour une version encore plus réconfortante lors des journées fraîches.

Conclusion

La tarte suisse aux pommes – la Pommée – est un dessert traditionnel, simple à cuisiner et tellement réconfortant. Sa texture fondante, son goût fruité et caramélisé et ses nombreuses possibilités de personnalisation en font une valeur sûre pour les repas familiaux, les goûters ou les occasions spéciales.

Facile à adapter selon vos envies, ce dessert est une ode à la pomme, gourmandise intemporelle qui traverse les saisons et les générations. Une recette que petits et grands adorent et que l’on prend plaisir à partager.