Beignets de Carnaval façon alsacienne la meilleure recette

Les beignets de Carnaval façon alsacienne sont une douceur incontournable, emblématique des festivités hivernales en Alsace. Moelleux, légers et parfumés, ces beignets séduisent par leur texture aérienne et leur délicat parfum de citron et de cannelle. Préparés à base de pâte levée, ils offrent une croûte dorée et croustillante, saupoudrée de sucre glace ou de cannelle pour une touche gourmande irrésistible.

Cette recette traditionnelle repose sur un pétrissage soigneux et un temps de repos qui permet à la pâte de doubler de volume, garantissant des beignets bien gonflés et savoureux. Grâce à l’ajout de zestes de citron et d’une pointe de cannelle, ces beignets sont parfumés et délicats, parfaits pour célébrer les moments festifs en famille.

Idéaux pour le Carnaval ou toute autre occasion gourmande, ces beignets raviront petits et grands. Faciles à réaliser, ils nécessitent peu d’ingrédients, mais offrent un résultat digne des meilleures pâtisseries artisanales. Leur texture moelleuse et leur saveur légèrement sucrée en font une gourmandise à déguster tiède, accompagnée d’un bon chocolat chaud ou d’un café fumant.

Laissez-vous séduire par cette recette authentique, qui perpétue la tradition alsacienne tout en offrant une pause gourmande réconfortante. Réalisez ces beignets maison pour égayer vos goûters et apporter une touche festive à vos journées d’hiver.

Beignets de Carnaval façon alsacienne la meilleure recette

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Repos : 1h30
• Cuisson : 5 minutes
• Total : 2h05

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)

• 1 kg de farine
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 120 g de beurre ramolli
• 40 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche)
• 1 verre de lait tiède (environ 200 ml)
• Zeste de citron râpé
• Cannelle moulue (facultatif)
• Sucre glace pour la finition
• Huile pour la friture

Étapes de Préparation

1. Préparation de la pâte :
   • Disposez la farine en puits dans un grand saladier.
   • Ajoutez le sucre, la pincée de sel, les œufs, le beurre ramolli et les zestes de citron.
   • Dissolvez la levure dans le lait tiède, puis versez-la progressivement dans le mélange.
   • Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
2. Repos de la pâte :
   • Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
   • Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné à environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
   • Découpez des cercles avec un verre ou un emporte-pièce.
   • Déposez-les sur une serviette propre, couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
3. Cuisson :
   • Faites chauffer l’huile à 170°C dans une casserole profonde.
   • Plongez les beignets dans l’huile chaude et laissez-les dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
   • Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
4. Finition :
   • Saupoudrez généreusement de sucre glace ou d’un mélange sucre-cannelle.
   • Servez tiède pour une texture optimale.

Conseils et Variantes

• Ajoutez une pointe de rhum ou de fleur d’oranger à la pâte pour une saveur plus aromatique.
• Pour des beignets encore plus légers, utilisez de la levure fraîche plutôt que sèche.
• Garnissez les beignets de confiture, de pâte à tartiner ou de compote après cuisson pour une touche gourmande.
• Pour une version plus parfumée, incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte.
• Si vous souhaitez des beignets moins sucrés, réduisez la quantité de sucre dans la pâte et optez uniquement pour une finition au sucre glace.
• Veillez à ne pas surchauffer l’huile, car une température trop élevée risquerait de brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de la façonner.

2. Comment conserver les beignets ? Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 24 heures. Réchauffez-les légèrement avant dégustation.

3. Peut-on congeler les beignets ? Oui, les beignets cuits peuvent être congelés. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 5 à 7 minutes avant de servir.

4. Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ? Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les beignets. Égouttez-les immédiatement après cuisson sur du papier absorbant.

5. Peut-on utiliser une friteuse électrique ? Oui, une friteuse électrique permet de maintenir une température constante, ce qui garantit une cuisson homogène.

6. Peut-on cuire ces beignets au four ? Bien que la version traditionnelle soit frite, vous pouvez cuire ces beignets au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes, mais ils seront moins moelleux.

Conclusion

Les beignets de Carnaval façon alsacienne sont une gourmandise traditionnelle qui allie simplicité, moelleux et parfum délicat. Parfaits pour les fêtes ou les goûters d’hiver, ils séduiront par leur texture aérienne et leur douceur réconfortante. Réalisés maison, ils offrent une qualité incomparable et rappellent les saveurs authentiques des recettes familiales. Laissez-vous tenter par cette recette emblématique qui perpétue la tradition alsacienne avec gourmandise.