blanquette de poulet aux champignons facile à faire

La blanquette de poulet aux champignons est une recette facile à réaliser, légère et délicieusement savoureuse. Ce plat allie la tendreté du blanc de poulet à la richesse de la crème légère et aux arômes délicats des champignons. Légère, mais gourmande, cette recette est idéale pour un dîner en famille ou entre amis. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat réconfortant et équilibré qui ravira les papilles des petits comme des grands.

La blanquette de poulet est un classique de la cuisine française, généralement réalisée avec du veau. Dans cette version, le poulet, plus léger et facile à préparer, devient l’ingrédient principal. L’ajout de champignons frais donne une texture agréable et une saveur délicate qui complète parfaitement la sauce crémeuse. Ce plat, tout en restant facile à préparer, vous offrira une expérience culinaire délicate et savoureuse, idéale pour ceux qui recherchent des recettes simples mais raffinées.

Le secret de cette blanquette réside dans l’équilibre des ingrédients. La farine complète permet d’épaissir la sauce tout en apportant une touche légèrement plus saine, et la crème à 12 % de matière grasse ajoute une onctuosité sans être trop lourde. Le jus de citron et le persil haché apportent fraîcheur et vivacité au plat, et une petite touche de beurre allégé pour faire dorer le poulet et les champignons complète le tout.

En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer ce plat délicieux qui fera plaisir à toute la famille, tout en étant assez léger pour ne pas vous alourdir. Une recette parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabilité.

Blanquette de Poulet aux Champignons : un plat simple et savoureux

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 600 g de blanc de poulet
• 200 g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe de farine de blé complet
• 1 cuillère à café de beurre allégé
• 100 ml de crème fraîche à 12 %
• 100 ml de fond de volaille
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver soigneusement les champignons sous l’eau froide, puis coupez-les en morceaux ou en lamelles selon vos préférences. Ensuite, découpez le blanc de poulet en filets ou en morceaux de taille moyenne pour une cuisson homogène.

2. Cuisson du poulet et des champignons : Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère de beurre allégé. Ajoutez les morceaux de poulet et les champignons, puis laissez-les dorer pendant environ 5 minutes. Veillez à remuer régulièrement pour éviter que les aliments ne brûlent et que le poulet soit bien doré sur toutes les faces.

3. Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la farine de blé complet, la crème fraîche et le fond de volaille. Une fois que le poulet et les champignons sont dorés, versez ce mélange dans la sauteuse. Laissez cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Finition du plat : Ajoutez le jus de citron et le persil haché à la préparation. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis retirez du feu. La sauce doit être lisse et onctueuse, enrobeant bien le poulet et les champignons.

5. Service : Servez la blanquette de poulet aux champignons bien chaude, accompagnée de riz, de légumes vapeur ou même de pommes de terre pour un plat complet et équilibré.

Conseils détaillés :

• Champignons : Utilisez des champignons de Paris frais pour un goût délicat, mais vous pouvez également ajouter des champignons de saison comme les cèpes ou les shiitakés pour varier les saveurs.
• Substituts de crème : Si vous préférez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou de la crème légère à 4 % de matière grasse.
• Épaississement de la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire ou faire réduire la sauce un peu plus longtemps.
• Assaisonnement : N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts. Vous pouvez ajouter un peu d’ail ou de ciboulette pour rehausser les saveurs.
• Accompagnement : Cette blanquette de poulet se marie parfaitement avec un accompagnement simple comme du riz basmati ou des légumes vapeur. Pour une version plus gourmande, vous pouvez opter pour des pommes de terre rôties.

Variantes :

1. Blanquette de poulet au curry : Pour ajouter une touche exotique, vous pouvez incorporer une cuillère à café de curry dans la sauce. Cela apportera une note épicée qui se mariera bien avec la douceur des champignons.
2. Blanquette de poulet au vin blanc : Remplacez le fond de volaille par un peu de vin blanc sec pour une blanquette encore plus parfumée. Ajoutez une petite échalote pour intensifier les arômes.
3. Blanquette de poulet aux légumes : Pour plus de légumes, vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles ou des petits pois dans la sauteuse en même temps que le poulet et les champignons.
4. Blanquette de poulet à la moutarde : Si vous aimez les saveurs plus relevées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde dans la sauce pour un goût plus piquant.
5. Blanquette de poulet aux herbes de Provence : Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des herbes de Provence dans la sauce pour une saveur plus parfumée et estivale.

FAQ :

1. Puis-je préparer cette blanquette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l’avance, mais il est préférable de la réchauffer doucement pour éviter de casser la sauce.

2. Puis-je utiliser du poulet rôti ? Oui, vous pouvez remplacer le poulet cru par du poulet rôti pour gagner du temps. Assurez-vous juste de bien l’incorporer dans la sauce pour qu’il ne se dessèche pas.

3. Puis-je remplacer le fond de volaille ? Oui, si vous n’avez pas de fond de volaille, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes. Vous pouvez aussi préparer votre propre fond de volaille maison.

4. Cette blanquette peut-elle être congelée ? Oui, vous pouvez congeler cette blanquette de poulet, mais il est préférable de congeler le poulet et la sauce séparément pour éviter que la crème ne se sépare à la décongélation.

5. Puis-je utiliser des champignons en conserve ? Les champignons frais sont préférables pour cette recette, mais vous pouvez utiliser des champignons en conserve si vous n’en trouvez pas de frais. Veillez à bien les égoutter avant de les ajouter à la cuisson.

Conclusion :

La blanquette de poulet aux champignons est un plat simple, léger et savoureux qui fait plaisir à toute la famille. Facile à préparer, elle combine les bienfaits du poulet, des champignons et d’une sauce légère à base de crème, tout en restant faible en calories. C’est une excellente recette à ajouter à vos repas de semaine, à la fois pratique et délicieuse, qui s’adapte facilement à vos préférences. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos propres variantes pour encore plus de gourmandise.