Beignets espagnols ou Rosquillas Roscas

Les Beignets Espagnols, connus sous le nom de Rosquillas Roscas, incarnent à merveille la richesse de la pâtisserie traditionnelle espagnole. Ces beignets ronds en forme d’anneaux sont très prisés lors des fêtes religieuses, des célébrations familiales ou simplement pour accompagner un café gourmand. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur séduit les amateurs de douceurs artisanales.

La particularité des Rosquillas Roscas réside dans l’ajout subtil de l’anis, qui leur confère une saveur délicatement parfumée. Le zeste de citron vient équilibrer les notes sucrées avec une touche de fraîcheur, tandis que la cannelle ajoute une nuance épicée qui ravive les papilles. Cette combinaison d’arômes fait de ces beignets une gourmandise unique, à la fois légère et savoureuse.

La recette repose sur une pâte souple et facile à travailler, qui ne nécessite pas de temps de repos prolongé. Une fois façonnés en anneaux, les beignets sont frits dans une huile chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. L’enrobage au sucre parfumé à la cannelle ajoute une finition gourmande qui rehausse leur saveur.

Ces beignets conviennent parfaitement pour des goûters improvisés ou pour partager un moment convivial en famille. Que ce soit pour une fête ou simplement pour le plaisir, les Rosquillas Roscas ravissent par leur simplicité et leur goût authentique.

Beignets espagnols ou Rosquillas Roscas

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de farine (plus ou moins selon l’absorption)
• 150 g de sucre
• Zeste d’un citron
• 50 ml d’huile végétale
• 50 ml de lait
• 30 ml de liqueur d’anis (ou ½ cuillère à café d’extrait d’anis)
• 1 pincée de cannelle
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre et cannelle pour enrober les beignets
• Huile pour la friture

Étapes de Préparation

1. Préparation de la pâte :
   • Mélangez le sucre, le zeste de citron et la cannelle dans un saladier.
   • Dans un autre bol, mélangez le lait, l’huile, les œufs et la liqueur d’anis.
   • Ajoutez le mélange liquide au mélange sucre-citron-cannelle.
   • Incorporez la levure chimique et le sel à la farine.
2. Pétrissage :
   • Ajoutez progressivement la farine au mélange liquide tout en pétrissant légèrement.
   • La pâte doit devenir souple et non collante. Ajustez la quantité de farine si nécessaire.
3. Façonnage :
   • Divisez la pâte en petites portions.
   • Roulez chaque portion en boudin, puis formez des anneaux en soudant les extrémités.
4. Cuisson :
   • Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
   • Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Enrobage :
   • Mélangez du sucre avec une pincée de cannelle.
   • Roulez les beignets encore chauds dans ce mélange avant de servir.

Conseils et Variantes

• Sans alcool : Remplacez la liqueur d’anis par de l’extrait de vanille pour une version sans alcool.
• Parfum plus intense : Ajoutez une pincée de muscade ou de clou de girofle pour une note épicée supplémentaire.
• Formes variées : Réalisez des beignets en spirale ou en torsade pour une présentation originale.
• Texture plus légère : Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte pour des beignets encore plus moelleux.
• Conservation : Conservez les beignets dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux jusqu’à 2 jours.

FAQ

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

2. Comment éviter que les beignets soient trop gras ?
Veillez à bien chauffer l’huile avant la cuisson pour éviter que les beignets n’absorbent trop de matière grasse.

3. Peut-on congeler les beignets ?
Oui, les beignets se congèlent très bien. Réchauffez-les au four pour leur redonner leur texture croustillante.

4. Quelle huile utiliser pour la friture ?
Privilégiez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour ne pas altérer la saveur des beignets.

5. Peut-on cuire ces beignets au four ?
Oui, pour une version plus légère, enfournez les beignets à 180°C pendant 15 minutes en les badigeonnant légèrement d’huile.

Conclusion

Les Beignets Espagnols ou Rosquillas Roscas sont une gourmandise traditionnelle qui allie simplicité et authenticité. Leur texture moelleuse et leur parfum délicat d’anis en font une douceur parfaite pour accompagner une tasse de café ou de thé. Faciles à réaliser, ces beignets raviront petits et grands lors des goûters ou des fêtes familiales. À déguster tièdes, saupoudrés de sucre et de cannelle, pour une pause sucrée qui vous transportera au cœur des traditions espagnoles.