Beignets aux pommes façon Cyril Lignac
Les beignets aux pommes façon Cyril Lignac sont une douceur gourmande qui allie la simplicité des ingrédients à des saveurs irrésistibles. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces beignets offrent une texture parfaite qui ravit les papilles. La légère note de rhum associée à la cannelle parfume délicatement la pâte, sublimant ainsi le goût des pommes. Cette recette traditionnelle revisitée par le célèbre chef apporte une touche d’élégance à un dessert familial intemporel.
Les pommes, légèrement acidulées, apportent une fraîcheur naturelle qui contraste avec la richesse de la pâte à beignet. La friture maîtrisée permet d’obtenir des beignets dorés et croustillants, tout en conservant le moelleux du fruit. Saupoudrés de sucre ou dégustés nature, ils se savourent aussi bien tièdes que froids.
En plus d’être rapides à préparer, ces beignets conviennent à toutes les occasions : goûters, desserts ou moments gourmands improvisés. La pâte légère et parfumée garantit une texture aérienne, tandis que la simplicité de la recette permet à tous les cuisiniers, débutants comme confirmés, de réussir ce dessert.
Les variantes ne manquent pas : que ce soit en ajoutant de la vanille, en remplaçant le rhum par du jus de citron ou en utilisant d’autres fruits, cette recette s’adapte à toutes les envies. Ces beignets sont une invitation à la gourmandise et promettent de régaler petits et grands.
Beignets aux pommes façon Cyril Lignac
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8 à 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
- 2 à 3 pommes à cuire
- 50 g de sucre
- Cannelle (bâtons ou poudre)
- 5 cl de rhum ambré
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf + 1 blanc d’œuf
- 30 cl de lait
- Huile végétale pour la friture
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l’huile, le sel, l’œuf et le blanc d’œuf. Délayez avec le lait, puis parfumez avec la cannelle et le rhum.
- Préparer les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur avec un vide-pommes ou découpez-les en tranches fines. Retirez le cœur à l’aide d’un couteau.
- Tremper les pommes : Plongez chaque tranche de pomme dans la pâte à beignet.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Plongez délicatement les pommes enrobées de pâte dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter : Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Service : Saupoudrez de sucre ou servez nature.
Conseils et Variantes
- Pommes idéales : Utilisez des pommes type Golden ou Granny Smith pour un bon équilibre entre douceur et acidité.
- Sans alcool : Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou du jus de citron.
- Pâte plus légère : Ajoutez une pincée de levure chimique pour des beignets plus aériens.
- Autres fruits : Essayez cette recette avec des poires ou des rondelles de banane.
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
2. Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?
Veillez à ce que l’huile soit bien chaude (environ 180°C) avant d’y plonger les beignets.
3. Peut-on congeler les beignets ?
Il est préférable de les consommer frais, mais vous pouvez les congeler sans sucre et les réchauffer au four.
4. Quelle huile utiliser pour la friture ?
Utilisez une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
Conclusion
Les beignets aux pommes façon Cyril Lignac sont une gourmandise facile à réaliser, idéale pour une pause sucrée ou un dessert réconfortant. Leur parfum délicat de cannelle et de rhum associé à la texture croustillante en fait une recette incontournable. Grâce à des variantes simples, chacun peut adapter ces beignets à ses goûts pour des moments de plaisir partagés.
