Les Beignets aux pommes de Cyril Lignac sont une véritable invitation à la gourmandise, alliant simplicité et raffinement. Cette recette emblématique met en valeur la saveur douce et acidulée des pommes, enveloppées dans une pâte légère et parfumée. Grâce à une touche de rhum et de cannelle, ces beignets offrent un équilibre parfait entre moelleux et croustillant.
Inspirée des traditions culinaires françaises, cette recette séduit par sa facilité d’exécution et sa présentation élégante. Les pommes, taillées en belles tranches rondes, sont délicatement enrobées de pâte avant d’être plongées dans un bain de friture dorée. Ce contraste de textures, associé à une légère note sucrée, en fait une douceur irrésistible.
La réussite de ces beignets repose sur la qualité des ingrédients et le respect des étapes de préparation. La pâte, réalisée avec des œufs, de la farine et une pointe de rhum, garantit une texture aérienne qui sublime les pommes fondantes. Un saupoudrage final de sucre glace apporte la touche finale gourmande.
Les Beignets aux pommes de Cyril Lignac sont idéaux pour un dessert convivial ou un goûter réconfortant, apportant une touche d’élégance à une recette de grand-mère revisitée par le célèbre chef.
Beignets aux pommes de Cyril Lignac
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes environ
- Temps total : 25 minutes
- Portions : 4-5 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 à 3 pommes à cuire
- 50 g de sucre
- Cannelle en bâtons ou en poudre
- 5 cl de rhum
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf + 1 blanc d’œuf
- 30 cl de lait
- Huile végétale pour la friture
- Sucre glace
Ustensiles :
- Saladier
- Fouet
- Couteau d’office
- Planche à découper
- Casserole pour frire les beignets
- Écumoire
- Assiette avec papier absorbant
Étapes de Préparation
- Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine, le sucre, l’huile et le sel dans un saladier.
- Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf, puis incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Parfumez avec le rhum et laissez reposer quelques minutes.
- Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pommes.
- Coupez-les en tranches épaisses d’environ 1 cm.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une casserole.
- Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés des deux côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Finition :
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Dégustez chaud pour profiter de la texture moelleuse et croustillante.
Conseils et Variantes
- Sans alcool : Remplacez le rhum par quelques gouttes d’extrait de vanille pour une version sans alcool.
- Parfum supplémentaire : Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour encore plus de saveur.
- Pommes acidulées : Utilisez des pommes type Granny Smith pour un contraste sucré-acidulé.
- Cuisson légère : Optez pour une cuisson au four en déposant les tranches enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 15 minutes à 180°C).
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
2. Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui, les poires ou les bananes peuvent remplacer les pommes.
3. Comment éviter que les beignets soient trop gras ?
Égouttez-les bien sur du papier absorbant immédiatement après la cuisson.
4. Peut-on congeler les beignets ?
Non, ils sont meilleurs consommés immédiatement après la cuisson.
5. Peut-on remplacer la farine par une version sans gluten ?
Oui, utilisez de la farine sans gluten pour une version adaptée.
Conclusion
Les Beignets aux pommes de Cyril Lignac sont une douceur irrésistible qui allie tradition et gourmandise. Grâce à leur texture moelleuse et parfumée, ces beignets offrent un moment de plaisir sucré à partager. Faciles à réaliser, ils séduisent par leur simplicité et leur élégance, pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
