Beignets aux pommes à l’alsacienne( Les Apfelkiechle)

Les Beignets aux Pommes à l’Alsacienne, aussi appelés Apfelkiechle, sont une spécialité traditionnelle de la région alsacienne. Ces beignets allient la douceur des pommes fondantes à une pâte moelleuse légèrement parfumée à la bière et à la cannelle. Leur texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur en fait une gourmandise incontournable, parfaite pour le goûter ou un dessert convivial.

La particularité des Apfelkiechle réside dans l’utilisation de la bière dans la pâte, qui apporte une légèreté incomparable et une saveur subtilement maltée. Associée à la cannelle, cette recette offre des arômes délicats qui se marient parfaitement avec la pomme. Chaque bouchée révèle un équilibre entre le fondant des fruits et le croustillant de la pâte.

Cette recette se distingue par sa simplicité et son authenticité, tout en laissant place à quelques variantes pour satisfaire tous les goûts. Que ce soit avec une touche de vanille, de rhum ou même une pointe de citron, les Apfelkiechle s’adaptent facilement aux envies gourmandes.

En somme, ces beignets aux pommes incarnent le plaisir simple d’une recette familiale, où chaque bouchée rappelle les saveurs réconfortantes des desserts faits maison.

Beignets aux pommes à l’alsacienne( Les Apfelkiechle)

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 1 heure
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 20 beignets

Ingrédients

• 125 g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 15 cl de bière blonde
• 5 pommes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe d’huile neutre (pour la cuisson)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la pâte :
   • Versez la farine dans un saladier et formez un puits.
   • Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et la bière.
   • Mélangez progressivement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure.
2. Préparation des pommes :
   • Pelez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
   • Coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
3. Montage :
   • Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
   • Incorporez-les délicatement à la pâte pour l’aérer.
   • Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte.
4. Cuisson :
   • Faites chauffer l’huile dans une poêle.
   • Déposez délicatement les rondelles de pommes enrobées dans l’huile chaude.
   • Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
   • Égouttez sur du papier absorbant.
5. Finition :
   • Mélangez le sucre en poudre avec la cannelle.
   • Saupoudrez généreusement les beignets encore chauds avant de servir.

Conseils et Variantes

• Parfum supplémentaire : Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille dans la pâte pour rehausser les saveurs.
• Pommes croquantes : Privilégiez des variétés comme la Granny Smith ou la Golden pour conserver une texture légèrement croquante après cuisson.
• Sans alcool : Remplacez la bière par du lait ou de l’eau gazeuse pour une version sans alcool.
• Version épicée : Intégrez une pincée de muscade ou de gingembre dans la pâte pour une note épicée supplémentaire.
• Conservation : Dégustez les beignets immédiatement pour profiter de leur croustillant, ou réchauffez-les légèrement au four pour leur redonner du croquant.

FAQ

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Ajoutez les blancs en neige juste avant utilisation.

2. Quelle bière utiliser pour la pâte ?
Une bière blonde légère est idéale pour cette recette, mais vous pouvez opter pour une bière ambrée pour un goût plus marqué.

3. Peut-on réaliser ces beignets sans friture ?
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les beignets dans une poêle antiadhésive avec un minimum d’huile.

4. Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui, cette recette se prête parfaitement aux poires, aux bananes ou même aux tranches d’ananas.

5. Comment éviter que les beignets ne ramollissent ?
Dégustez-les immédiatement après la cuisson et saupoudrez de sucre uniquement au moment de servir.

Conclusion

Les Beignets aux Pommes à l’Alsacienne (Apfelkiechle) sont une douceur traditionnelle qui allie gourmandise et simplicité. Avec leur texture fondante et leur parfum délicat de cannelle, ils évoquent les souvenirs des goûters d’antan. Faciles à réaliser, ces beignets sont parfaits pour une pause sucrée ou pour clore un repas convivial. Leur recette, à la fois authentique et adaptable, séduira tous les amateurs de desserts maison. À savourer tièdes, saupoudrés de sucre et accompagnés d’un bon thé chaud pour une parenthèse gourmande inoubliable.