Les beignets au lait vide à l’intérieur sont une délicieuse spécialité pâtissière, appréciée pour leur texture ultra moelleuse et légère. Cette recette traditionnelle séduit par son goût subtil et sa mie aérée, parfaite pour accompagner un petit-déjeuner ou une pause gourmande. Grâce à une pâte levée enrichie de lait tiède et de beurre, ces beignets offrent une sensation fondante qui ravira petits et grands.
L’utilisation de levure boulangère permet à la pâte de lever lentement, créant ainsi une texture légère et alvéolée. Le secret de cette recette réside dans le repos de la pâte, qui garantit des beignets moelleux et bien gonflés. Saupoudrés de sucre glace, ils se dégustent encore tièdes pour révéler pleinement leurs saveurs douces et réconfortantes.
Ces beignets sont parfaits pour des occasions festives ou simplement pour se faire plaisir. Leur texture aérienne et leur goût délicat en font une gourmandise irrésistible, idéale pour accompagner un café ou un chocolat chaud. Réalisés avec des ingrédients simples, ils s’intègrent facilement dans toutes les cuisines.
Succombez à cette recette facile à réaliser, qui vous permettra de préparer des beignets dignes des meilleures pâtisseries artisanales, tout en maîtrisant la qualité des ingrédients. Ces beignets feront le bonheur des petits comme des grands et seront parfaits pour vos goûters ou vos petits-déjeuners gourmands.
Beignets au lait vide a l’intérieur ultra moelleux
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 1h45
- Cuisson : 10 minutes
- Total : 2h15
Ingrédients (pour environ 15 beignets)
- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 30 g de beurre ramolli
- 150 ml de lait tiède
- Sucre glace pour la finition
- Huile pour la friture
Étapes de Préparation
- Préparation de la pâte :
- Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier ou au robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs et incorporer progressivement le mélange de lait et levure tout en pétrissant.
- Lorsque la pâte se détache des parois, ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Repos de la pâte :
- Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné à 1,5 cm d’épaisseur.
- Découper des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
- Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever encore 45 minutes.
- Cuisson :
- Faire chauffer l’huile à feu moyen (170°C).
- Plonger les beignets dans l’huile chaude et les laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Finition :
- Laisser tiédir quelques minutes puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir immédiatement pour une texture optimale.
- Pour une finition plus gourmande, vous pouvez fourrer les beignets de confiture, de pâte à tartiner ou de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille fine.
Conseils et Variantes
- Pour une version encore plus gourmande, garnissez les beignets de confiture, de pâte à tartiner ou de crème pâtissière.
- Ajoutez une pointe de vanille, de fleur d’oranger ou de zeste de citron à la pâte pour une saveur aromatique.
- Préparez la pâte la veille et laissez-la lever toute la nuit au réfrigérateur pour des beignets encore plus moelleux et savoureux.
- Pour une cuisson plus légère, vous pouvez cuire ces beignets au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes, puis les saupoudrer de sucre glace.
- Remplacez le sucre glace par un mélange sucre-cannelle pour une touche parfumée et gourmande.
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait par du lait végétal et le beurre par de la margarine.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Sortez-la 30 minutes avant de la façonner pour faciliter le travail.
2. Comment conserver les beignets ? Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 24 heures. Réchauffez-les légèrement avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
3. Peut-on utiliser de la levure chimique à la place de la levure boulangère ? Non, la levure boulangère est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et aérée. La levure chimique ne permettrait pas à la pâte de lever correctement.
4. Peut-on congeler les beignets ? Oui, vous pouvez congeler les beignets une fois cuits. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 5 à 7 minutes avant de servir.
5. Peut-on utiliser du lait végétal ? Oui, le lait d’amande, d’avoine ou de soja peut remplacer le lait de vache sans altérer la texture des beignets.
6. Comment obtenir des beignets bien gonflés ? Respectez les temps de repos et veillez à ce que la pâte lève dans un endroit chaud sans courant d’air. Une huile pas trop chaude garantit aussi une cuisson homogène.
Conclusion
Les beignets au lait vide à l’intérieur sont une gourmandise irrésistible, alliant simplicité et moelleux. Faciles à préparer, ils séduiront toutes les générations grâce à leur texture légère et leur goût délicat. Que vous les dégustiez nature ou garnis, ces beignets sont parfaits pour accompagner vos moments gourmands. Réalisez cette recette maison pour retrouver tout le plaisir des beignets artisanaux, sans compromis sur la qualité et le goût.
