Crêpes alsaciennes (Apfelkiechle) faciles et rapides
Les crêpes alsaciennes, appelées Apfelkiechle, sont une spécialité traditionnelle de la région d’Alsace. Ces délicieux beignets de pommes, à mi-chemin entre la crêpe et le beignet, offrent une texture moelleuse à l’intérieur avec une légère croûte dorée à l’extérieur. Préparées avec des rondelles de pommes fraîches enrobées d’une pâte sucrée, elles séduisent par leur simplicité et leur goût authentique.
Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert gourmand, ces crêpes sont une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. La cannelle saupoudrée sur le dessus apporte une note chaleureuse qui s’associe parfaitement à la douceur des pommes. La préparation rapide permet de savourer ces petites douceurs en un rien de temps.
Cette recette peut être réalisée avec différentes variétés de pommes, selon les goûts et la saison. Les pommes légèrement acidulées comme la Granny Smith apportent une touche de fraîcheur qui contraste avec la pâte sucrée, tandis que les pommes plus sucrées comme la Golden offrent une texture fondante irrésistible.
Que vous les dégustiez seuls ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille, les Apfelkiechle sont une invitation à découvrir la richesse du patrimoine culinaire alsacien. Une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira petits et grands.
Crêpes alsaciennes (Apfelkiechle) faciles et rapides
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 25 minutes
Ingrédients (pour environ 4 personnes)
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 150 ml de lait
- 2 pommes
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Sucre blanc et cannelle pour saupoudrer
Étapes de Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs et le lait progressivement, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Vous pouvez également utiliser un blender pour obtenir une pâte bien lisse.
- Préparation des pommes :
- Peler les pommes, enlever le trognon sans les couper en deux, puis les tailler en rondelles épaisses.
- Trempage et Cuisson :
- Faire chauffer un fond d’huile de tournesol dans une poêle.
- Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis les déposer dans la poêle chaude.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes.
- Service :
- Déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Saupoudrer immédiatement d’un mélange de sucre blanc et de cannelle. Servir chaud.
Conseils et Variantes
- Ajoutez une pincée de vanille en poudre dans la pâte pour encore plus de gourmandise.
- Utilisez des poires ou des bananes pour une version différente.
- Remplacez le lait par du lait végétal pour une recette sans lactose.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel pour une version dessert encore plus gourmande.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
2. Comment conserver les Apfelkiechle ?
Ils sont meilleurs consommés immédiatement, mais vous pouvez les conserver quelques heures à température ambiante et les réchauffer légèrement au four.
3. Peut-on congeler ces crêpes ?
Non, il est déconseillé de congeler les Apfelkiechle car la texture risquerait d’être altérée.
4. Quel type de pomme utiliser ?
Les pommes acidulées comme la Granny Smith ou les pommes sucrées comme la Golden conviennent parfaitement.
Conclusion
Les crêpes alsaciennes (Apfelkiechle) sont une spécialité régionale à la fois simple et délicieuse. Leur texture moelleuse associée à la douceur des pommes et à la chaleur de la cannelle en fait un dessert réconfortant apprécié de tous. Faciles et rapides à réaliser, elles apporteront une touche traditionnelle à vos pauses gourmandes. Que ce soit pour un goûter ou un dessert improvisé, laissez-vous séduire par cette recette alsacienne qui traverse les générations.
