Beignets alsaciens « Késala »

Les beignets alsaciens « Késala » sont une spécialité traditionnelle de la région alsacienne, appréciée pour leur texture légère et leur goût délicatement sucré. Ces petits beignets, réalisés à partir d’une pâte simple à base de crème épaisse, offrent une saveur authentique qui rappelle les goûters d’antan. La recette, transmise de génération en génération, séduit par sa simplicité et son résultat irrésistible. Que ce soit pour le carnaval ou pour une pause gourmande, ces beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur apportent une touche de convivialité à chaque dégustation.

La préparation des « Késala » repose sur un mélange de farine, d’œufs, de sucre et de crème, agrémenté d’une pointe de vanille pour une saveur parfumée. Après un temps de repos, la pâte est étalée, découpée en différentes formes, puis frite dans une huile chaude. Cette méthode traditionnelle permet d’obtenir des beignets dorés et savoureux, saupoudrés de sucre glace pour une touche finale gourmande. Leur texture légère en fait une douceur irrésistible, idéale pour accompagner un café ou un thé.

Faciles à réaliser, les « Késala » peuvent être personnalisés selon les préférences de chacun. Il est possible d’ajouter des zestes de citron, de la cannelle ou même une pointe de rhum pour une saveur encore plus raffinée. Cette recette permet également de jouer sur les formes pour une présentation ludique et appétissante. Grâce à leur goût subtil et leur simplicité, ces beignets trouvent leur place lors des fêtes traditionnelles ou des goûters improvisés.

Les « Késala » incarnent l’esprit de la pâtisserie maison, alliant gourmandise et tradition. Ils rappellent les douceurs partagées en famille et la générosité des recettes transmises avec amour. Ces beignets, croustillants et légers, sont parfaits pour toutes les occasions, offrant une parenthèse sucrée pleine de nostalgie et de plaisir.

Beignets alsaciens « Késala » croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos : 2 à 3 heures
• Portions : 30 beignets

Ingrédients

• 400 g de farine
• 1 pincée de sel
• 75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 2/3 paquet de levure chimique
• 20 cl de crème épaisse

Étapes de Préparation

Préparation de la pâte

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure et le sucre vanillé dans un récipient.
2. Ajoutez les œufs battus et la crème épaisse.
3. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant 2 à 3 heures.

Façonnage des beignets

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
2. Découpez des bandes ou des formes variées à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.

Cuisson

1. Faites chauffer l’huile de friture.
2. Plongez les beignets dans l’huile chaude et laissez-les dorer des deux côtés.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Finition

• Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseils et Variantes

• Saveur citronnée : Ajoutez des zestes de citron pour une note parfumée.
• Parfum supplémentaire : Une pincée de cannelle ou un bouchon de rhum apportera une touche épicée.
• Conservation : Les beignets se dégustent de préférence le jour même, mais peuvent être réchauffés légèrement au four.
• Sans lactose : Remplacez la crème épaisse par de la crème végétale pour une version sans produits laitiers.
• Formes ludiques : Utilisez des emporte-pièces pour des beignets originaux, parfaits pour les enfants.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, bien filmée.

Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ? Veillez à ce que l’huile soit bien chaude (environ 180°C) avant d’y plonger les beignets.

Peut-on congeler les beignets ? Il est déconseillé de congeler les beignets frits, mais la pâte crue peut être congelée.

Quelle huile utiliser pour la friture ? L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale pour obtenir des beignets dorés sans goût prononcé.

Comment conserver les beignets ? Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 24 heures, mais ils sont meilleurs consommés frais.

Conclusion

Les beignets alsaciens « Késala » offrent une douceur intemporelle, parfaite pour célébrer les fêtes ou simplement se faire plaisir. Leur texture croustillante et leur goût délicatement sucré rappellent la générosité des recettes familiales. Faciles à préparer, ces beignets raviront petits et grands, apportant une touche de gourmandise artisanale à chaque bouchée. À déguster tièdes, saupoudrés de sucre glace, ils incarnent à merveille la tradition pâtissière alsacienne.