Beignet maison moelleux, croustillants
Les beignets maison moelleux et croustillants sont une véritable gourmandise, parfaite pour satisfaire toutes les envies sucrées. Leur texture aérienne et fondante à l’intérieur, combinée à une surface légèrement croustillante, en fait une douceur incontournable. Faciles à préparer, ces beignets raviront petits et grands lors du goûter ou d’une pause gourmande.
La pâte riche en œufs et en beurre garantit des beignets fondants, tandis que la levure chimique leur apporte une légèreté irrésistible. Le repos de la pâte permet à celle-ci de développer ses arômes et de gagner en souplesse, assurant ainsi une texture moelleuse à souhait. La découpe en losanges et la technique de torsion ajoutent une touche artisanale et élégante à ces beignets maison.
La cuisson à l’huile chaude permet de créer une croûte dorée et croustillante, qui contraste délicieusement avec le cœur tendre des beignets. Un saupoudrage généreux de sucre glace vient parfaire leur présentation et apporter une note sucrée supplémentaire, sans alourdir la texture.
Ces beignets se dégustent tièdes ou froids, accompagnés d’une boisson chaude ou d’un jus de fruits. Faciles à personnaliser, ils peuvent également être garnis de confiture, de pâte à tartiner ou de crème pâtissière pour une version encore plus gourmande.
Beignet maison moelleux, croustillants
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 1h40
Ingrédients
Pour environ 15 beignets :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 5 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre glace
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et incorporez-le du bout des doigts.
- Battez les œufs puis incorporez-les à la préparation.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Façonnage :
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Découpez des losanges à l’aide d’un couteau ou d’une roulette.
- Réalisez une incision au centre de chaque losange et retournez l’une des extrémités à travers l’ouverture pour former une torsade.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile de friture à 170°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude par petites quantités.
- Retournez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez-les sur du papier absorbant une fois dorés.
- Finition :
- Laissez refroidir quelques minutes avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
- Servez tièdes ou froids.
Conseils et Variantes
- Arômes : Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de rhum pour parfumer la pâte.
- Farine : Remplacez une partie de la farine par de la farine de blé complet pour une version plus rustique.
- Conservation : Conservez les beignets dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum.
- Cuisson au four : Pour une version plus légère, enfournez les beignets à 180°C pendant 15 minutes.
- Garniture : Fourrez les beignets de confiture ou de pâte à tartiner après cuisson.
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte la veille ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner les beignets.
2. Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ? Assurez-vous que l’huile est bien chaude (170°C) avant d’y plonger les beignets et ne surchargez pas la friteuse.
3. Peut-on congeler les beignets ? Il est préférable de congeler la pâte crue après le façonnage. Décongelez à température ambiante avant de frire.
4. Peut-on utiliser une friteuse sans huile ? Oui, mais la texture sera moins croustillante qu’avec une cuisson traditionnelle.
5. Comment rendre les beignets encore plus moelleux ? Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt dans la pâte.
Conclusion
Les beignets maison moelleux et croustillants sont une gourmandise irrésistible qui séduit par leur texture légère et leur saveur délicate. Faciles à réaliser, ils offrent une pause sucrée parfaite pour toutes les occasions. Personnalisables selon les goûts, ils se dégustent nature ou garnis, pour un moment de pur plaisir à partager.
