Beignes Cuits au Four, Glaçage à l’Érable

Les beignes cuits au four avec glaçage à l’érable offrent une alternative plus légère aux beignes traditionnels frits, tout en conservant une texture moelleuse et fondante. Cette recette allie la douceur de la pâte levée à la richesse du sirop d’érable, emblème incontournable de la cuisine québécoise. Parfaits pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande, ces beignes séduisent par leur goût délicat et leur glaçage sucré irrésistible.

La cuisson au four permet d’obtenir des beignes dorés, légers et moins gras, idéaux pour une collation plus saine. La pâte à base de beurre et de vanille apporte une texture aérienne, tandis que le glaçage à l’érable vient ajouter une touche sucrée et parfumée. Faciles à réaliser, ces beignes sont parfaits pour ravir toute la famille lors d’un brunch ou d’un goûter.

Grâce à une levée lente et une pâte bien travaillée, ces beignes restent tendres et moelleux. Le glaçage apporte une finition brillante et gourmande qui les rend irrésistibles. Que vous soyez amateur de pâtisseries maison ou novice en cuisine, cette recette vous garantit des beignes dignes des meilleures boulangeries.

Ces beignes cuits au four sont non seulement savoureux mais aussi polyvalents. Vous pouvez les personnaliser avec différents glaçages ou garnitures pour satisfaire toutes les envies. Suivez cette recette pas à pas pour réussir des beignes moelleux et parfumés à chaque bouchée.

Beignes Cuits au Four, Glaçage à l’Érable

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 1 heure 30
• Cuisson : 5 à 8 minutes
• Total : 2 heures

Ingrédients (pour 10 à 14 beignes)

• 1 gros œuf
• 1/4 tasse (50 g) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de lait tiède (115°F/46°C)
• 1 cuillère à table (15 ml) de levure active instantanée
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 2 1/2 à 3 1/2 tasses (375 g à 525 g) de farine
• 1/2 tasse (120 g) de beurre à température ambiante, coupé en morceaux

Pour le glaçage à l’érable :

• 1 1/2 tasse (150 g) de sucre à glacer
• 2 cuillères à table (30 ml) de sirop d’érable
• 2 cuillères à table (30 ml) de lait

Étapes de Préparation

1. Préparation de la pâte :
   • Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, battre l’œuf et le sucre à vitesse moyenne pendant 1 minute.
   • Ajouter le lait tiède, la levure, le sel et la vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
   • À basse vitesse, incorporer 2 tasses (300 g) de farine, en ajoutant 1/2 tasse (75 g) à la fois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
2. Incorporation du beurre :
   • Remplacer le fouet plat par le crochet pétrisseur.
   • Ajouter les morceaux de beurre un à un, en pétrissant à vitesse moyenne jusqu’à absorption complète (environ 3 à 5 minutes).
   • Ajouter progressivement le reste de farine jusqu’à ce que la pâte soit douce, élastique et ne colle presque plus aux parois du bol.
3. Repos de la pâte :
   • Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage des beignes :
   • Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à 1,25 cm d’épaisseur.
   • Découper les beignes avec un emporte-pièce rond et les déposer dans des moules à beignes légèrement graissés.
   • Couvrir d’un linge propre et laisser lever 20 à 30 minutes.
5. Cuisson :
   • Préchauffer le four à 200°C (400°F).
   • Cuire les beignes pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6. Préparation du glaçage :
   • Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le sirop d’érable et le lait jusqu’à obtenir une préparation lisse.
   • Glacer les beignes tiédis avec le mélange et laisser figer avant de déguster.

Conseils et Variantes

• Pour des beignes encore plus parfumés, ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte.
• Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel pour un glaçage différent.
• Pour des beignes encore plus gourmands, garnissez-les de crème pâtissière avant de les glacer.
• Conservez les beignes dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez-la 30 minutes avant de façonner les beignes.

2. Comment conserver les beignes ?
Les beignes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir pour retrouver leur moelleux.

3. Puis-je congeler les beignes ?
Oui, congelez les beignes sans glaçage dans un sac hermétique. Décongelez-les à température ambiante et glacez-les avant de servir.

4. Puis-je utiliser de la levure sèche traditionnelle ?
Oui, mais il faudra activer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre pendant 10 minutes avant de l’ajouter à la pâte.

Conclusion

Les beignes cuits au four avec glaçage à l’érable sont une douceur irrésistible qui combine légèreté et gourmandise. Parfaits pour toutes les occasions, ils séduisent par leur moelleux et leur glaçage parfumé. Faciles à réaliser, ces beignes maison permettent de savourer une pâtisserie délicate sans culpabilité. Personnalisez-les selon vos goûts et partagez un moment sucré avec vos proches. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la magie du sirop d’érable dans chaque bouchée !