10 recettes inratables de gâteaux sans cuisson
Temps : 20 minutes / Pour 6 personnes
Ingrédients:
170 g de Paillettes Gavottes ou 34 Gavottes émiettées,
80 g de beurre ½ sel,
140 g de fromage blanc,
300 g de fromage de type Carré frais (ou Philadelphia),
25 g de sucre en poudre,
10 cl d’eau,
3 feuilles de gélatine de 2 g,
1 citron jaune
Préparation:
Lavez et bossez le citron, prélevez ses zestes et réservez.
Préparez le fond du cheese cake :
dans un saladier, mélangez du bout des doigts le pailleté de Gavottes et le beurre ½ sel.
Disposez cette préparation dans des cercles préalablement chemisés (emporte-pièce, à défaut dans des moules à tartelettes).
Laissez reposer au frais 30 minutes.
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, dans un saladier,
mélangez le fromage, les zestes de citron, le fromage blanc et le sucre.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau.
Hors du feu incorporez la gélatine bien égouttée.
Mélangez.
Versez sur la préparation fromagère.
Mélangez rapidement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser le cheesecake dans les cercles.
Lissez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
8 – Gâteaux de crêpes au caramel
Temps : 10 minutes / Pour 8 personnes
Ingrédients:
24 crêpes natures,
30 cl de crème liquide,
3 c. à soupe de sucre glace,
1/2 pot de sauce caramel
Préparation:
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, à l’aide d’un fouet électrique.
Ajoutez le sucre glace tout en fouettant.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Réchauffez le pot de sauce caramel au bain-marie dans une casserole puis laissez refroidir.
Placez une première crêpe sur un plat de service.
Etalez sur le dessus de la chantilly et recouvrez-la d’une deuxième crêpe.
Etalez à nouveau de la chantilly et placez sur le dessus une troisième crêpe.
Répétez l’opération jusqu’à poser la dernière crêpe.
Etalez sur le dessus la sauce caramel tiède, en lissant bien la surface.
Placez le gâteau de crêpes au frais jusqu’au service.
Dégustez bien frais.
9 – Bûche aux fruits rouges
Temps : 40 minutes / Pour 4 personnes
Ingrédients:
300 g de fruits rouges (fraises, framboises,
groseilles, myrtilles, mûres…),
300 g de coulis de fruits rouges,
1 sachet de thé (facultatif),
30 cl l de lait d’amande,
10 cl de crème liquide,
160 g de sucre en poudre,
8 feuilles de gélatine,
1 cuil. à soupe de pistaches mondées
Préparation:
Lavez les fruits rouges et égrappez les groseilles.
Réservez quelques fruits pour la décoration.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer le coulis de fruits rouges avec 25 cl d’eau et 100 g de sucre dans une casserole.
Ajoutez la moitié de la gélatine préalablement essorée et remuez bien à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Laissez tiédir.
Dans une seconde casserole, portez la crème et le lait d’amande à ébullition avec le sachet de thé et le reste de sucre.
Laissez infuser 5 min hors du feu puis ôtez le sachet.
Ajoutez la gélatine restante essorée.
Remuez bien et laissez tiédir.
Filmez l’intérieur d’un moule gouttière avec du film transparent.
Répartissez la moitié des fruits rouges puis ajoutez la moitié du coulis. Faites prendre au réfrigérateur.
Versez le lait d’amande et replacez au réfrigérateur.
Lorsque le lait d’amande commence à bien figer, versez le coulis et les fruits rouges restants.
Replacez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.,
Au moment du service, démoulez la bûche en vous aidant du film.
Décorez avec les fruits rouges réservés et les pistaches hachées.
10 – Terrine mousse au chocolat, gingembre (sucré/salé)
Préparation : 25 minutes / Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 petite boîte d’ananas en conserve,
2 cm de racine de gingembre,
200 g de chocolat noir pâtissier,
6 oeufs, 1 pincée de sel
Préparation:
Egouttez l’ananas en rondelles, et hachez-le en petits dés.
Pelez le gingembre et râpez le afin d’obtenir un hachis très fin.
Mélangez-le à l’ananas, et réservez cette préparation.
Réalisez la mousse au chocolat :
Cassez le chocolat noir en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance minimale.
Lorsqu’il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Laissez tiédir.
Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en
soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
Versez environ 1/3 de la mousse au fond d’une terrine tapissée d’une grande feuille de plastique alimentaire.
La feuille doit dépasser des bords de la terrine, afin de faciliter le démoulage.
Répartissez la moitié du mélange ananas-gingembre sur la mousse au chocolat.
Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat, et répétez l’opération avec le gingembre et l’ananas.
Terminez par une couche de mousse au chocolat.
Lissez la terrine à l’aide d’une spatule, et réservez-la au frais 3 h minimum avant de la démouler à l’envers sur un plat de service.
