10 idées buches de noël Les Meilleures Recettes
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la génoise :
Sucre en poudre : 125 g
Farine : 100 g
Pour la plaque : 15 g
Beurre : 50 g
Pour la plaque : 15 g
Oeufs : 4
Sel : 1 pincée
Pour la crème :
Mascarpone : 200 g
Jaunes d’oeufs : 3
Sucre glace : 100 g
Crème liquide entière très froide : 25 cl
Feuilles de gélatine : 2
Café(espresso) : 15 cl
Café soluble : 1 cuil. à soupe
Cacao : 2 cuil. à soupe
Etapes de préparation:
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la génoise : faites fondre le beurre sur feu doux. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre en les alternant avec la farine et le beurre fondu tiédi.
Beurrez une plaque de cuisson. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé également beurrée. Farinez-la. Versez la pâte au centre, étalez-la à la spatule et enfournez 10 min.
A la sortie du four, faites glisser le biscuit de sa plaque avec son papier. Roulez le biscuit chaud dans son papier.
Préparez ensuite la crème : mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Egouttez la gélatine en la pressant dans les mains puis faites-la fondre dans 1 cuil. à soupe d’eau chaude. Délayez-la avec 2 cuil. à soupe de crème fouettée puis ajoutez-la à la préparation au mascarpone en remuant vivement. Incorporez la crème fouettée.
Mélangez le café espresso et le café soluble. Déroulez la génoise. Imbibez-la du mélange au café. Étalez dessus une couche de crème et roulez-la à nouveau. Nappez le dessus du reste de crème, coupez les extrémités et placez 12 h au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez la bûche de cacao tamisé à la passoire fine.
Astuces et conseils pour Bûche de Noël légère sans crème de marron
L’idéal est de réaliser cette bûche la veille.
