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10 idées buches de noël + génoise Les Meilleures Recettes

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Bûche de Noël à la framboise

 

Ingrédients / pour 8 personnes:

Génoise :
100 g de sucre
100 g de farine
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Crème au beurre :
100 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
3 jaunes d’oeufs
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
50 g de coulis de framboise
250 g de framboises fraîches ou congelées
6 gouttes de colorant alimentaire rouge

PRÉPARATION:

 

1 Génoise : travailler ensemble 4 jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter un œuf entier et travailler quelques minutes au fouet. Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. Attention, la génoise doit dorer et non brûler.

 

2 Sortir le gâteau, le retourner sur une surface très froide et le recouvrir d’un torchon humide. Retirer délicatement le papier sulfurisé du gâteau quand celui-ci est refroidi.

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3 Crème au beurre : faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

Partager la préparation en deux. Parfumer une moitié avec le coulis de framboises et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour donner une jolie couleur rosée, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

 

4 Montage : tartiner de crème aux framboises et ajouter quelques framboises fraîches, rouler le tout dans le sens de la longueur. Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des « nœuds ». Rajouter les «noeuds», recouvrir de crème au chocolat, et imiter l’écorce à l’aide d’une spatule tirée délicatement sur la longueur. Décorer avec le reste de framboises fraîches et un peu de sucre glace.

 

Pour finir
Réserver au frais.

10. Bûche roulée façon tarte au citron meringuée:

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