Fraisier (la recette pas à pas)

Quoi de mieux qu’un fraisier fait maison pour mettre en valeur vos fraises ?!

Aujourd’hui, on vous propose de reproduire ce classique de la pâtisserie française chez vous !

Pas à pas, suivez toutes les étapes de réalisation de ce merveilleux dessert grâce à nos explications écrites et vidéos.

Une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse, des fraises parfumées… le bonheur !

Ingrédients:

Nombre de parts: 8

Pour la crème mousseline :

34 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œuf
100 gr de sucre
48 gr de maïzena
152 gr de beurre (90 gr + 100 gr)

La génoise :

2 œufs
48 gr de farine
48 gr de sucre

Le sirop d’imbibage :

48 gr de sucre
40 ml d’eau

Couverture:

400 gr de fraises
120 gr de confiture

Matériel

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre
1 moule de 18 cm de diamètre
1 bande de rhodoïd (voir observations)
Batteur électrique
Poche à douille (facultatif)

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